**章 饭店概述
学习目标
1.了解饭店的概念、属性和作用
2.了解世界饭店业和中国饭店业的发展历史
3.掌握饭店的类型和等级划分方法
4.熟悉饭店连锁经营的优势及形式
旅游饭店是为旅游者提供食宿场所和各种服务,借以取得收入的旅游企业。中国旅游饭店是伴随着中国改革开放和旅游业的迅猛发展而发展壮大的,是旅游业的“三大支柱”产业之一。饭店业的发展为当地社会的政治、经济、文化等方面的发展带来重要影响,刺激和促进了当地社会的对外经济发展和文化交流,提高了社会的文明程度。随着社会经济和旅游业的发展,饭店业发展潜力巨大,设施设备将不断现代化,经营管理将日益科学化和专业化。
**节 饭店的概念、属性和作用
饭店(hotel)一词源于法语,原指达官贵人在乡间招待客人的别墅、公馆等,是法国富人、名流聚集的地方。后来,欧美**大都沿用了这一名称。起初,饭店的内容基本上是饮食和住宿两个方面,随着饭店业的不断发展,饭店业的活动内容也就越来越丰富,现代饭店已发展成为集食、住、游、购、娱、通信和商务为一体,能满足各类顾客不同需求的综合体。
在中文里,表示住宿设施的名词有很多,如旅馆、宾馆和饭店等,近年来又有了酒店等名称。由于我国**旅游局在《旅游饭店**的划分与评定》(GB/Tl4308—2003)中将现代饭店统称为旅游饭店,故本书选用的是“饭店”这一词。
饭店实质上是一种以提供住宿、饮食为主要经营业务的企业。随着社会经济和旅游业的发展,饭店有了很大的变化,但饭店的本质属性并没有改变。
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