**辑 饕餮相
吃相 …………………………………………… / 3
吃相续谈 ……………………………………… / 6
吃相三谈 ……………………………………… / 8
点菜的艺术 …………………………………… / 10
劝菜 …………………………………………… / 12
吃热与吃冷…………………………………… / 15
“吃热与吃冷”余话 ……………………………… / 18
吃甜与吃咸 …………………………………… / 22
再说“吃甜与吃咸” …………………………… / 25
生食 …………………………………………… / 29
怪吃 …………………………………………… / 33
原始吃法 ……………………………………… / 38
望“材”兴叹 …………………………………… / 42**辑 饕餮相<br />吃相 …………………………………………… / 3<br />吃相续谈 ……………………………………… / 6<br />吃相三谈 ……………………………………… / 8<br />点菜的艺术 …………………………………… / 10<br />劝菜 …………………………………………… / 12<br />吃热与吃冷…………………………………… / 15<br />“吃热与吃冷”余话 ……………………………… / 18<br />吃甜与吃咸 …………………………………… / 22<br />再说“吃甜与吃咸” …………………………… / 25<br />生食 …………………………………………… / 29<br />怪吃 …………………………………………… / 33<br />原始吃法 ……………………………………… / 38<br />望“材”兴叹 …………………………………… / 42<br />吃饱了撑的 …………………………………… / 45<br />点得太多与吃得太多 ………………………… / 48<br />第二辑 麻辣烫<br />“看不懂” ……………………………………… / 53<br />差一点 大“推板” …………………………… / 56<br />大饭�� 小厨房 ……………………………… / 58<br />低碳主张下的饮食 …………………………… / 60<br />端午吃粽的文化使命 ………………………… / 63<br />孩子的饮食 …………………………………… / 65<br />豪宴 …………………………………………… / 67<br />口味迁移 ……………………………………… / 69<br />美食家的肩胛 ………………………………… / 71<br />美食家制造美食制造家 ……………………… / 74<br />美味天成 ……………………………………… / 78<br />明天吃什么 …………………………………… / 82<br />生活还得继续 ………………………………… / 86<br />无冕之“家” …………………………………… / 90<br />细节决定品质 ………………………………… / 94<br />小龙虾的涅槃 ………………………………… / 97<br />中国人的口福 ………………………………… / 101<br />第三辑 吃江湖<br />私家尊严 ……………………………………… / 105<br />农家菜陷阱 ……………………………………… / 108<br />官府菜私房菜及其他 …………………………… /111<br />招牌菜 ………………………………………… / 114<br />吃厨子 ………………………………………… / 116<br />烹调秀 ………………………………………… / 118<br />早餐 …………………………………………… / 120<br />婚宴 …………………………………………… / 124<br />婚宴“三剑客” ……………………………… / 128<br />圣诞大菜 ……………………………………… / 134<br />年夜饭 ………………………………………… / 138<br />年夜饭的图腾 ………………………………… / 140<br />年终聚餐 ……………………………………… / 144<br />春节无美味 …………………………………… / 147<br />风流自赏 ……………………………………… / 151<br />进补 …………………………………………… / 154<br />吃饭与唱戏 …………………………………… / 157<br />舌尖上的微信（上） …………………………… / 164<br />舌尖上的微信（中） …………………………… / 168<br />舌尖上的微信（下） …………………………… / 173<br />第四辑 茶烟歇<br />喝茶 …………………………………………… / 179<br />茶具 …………………………………………… / 181<br />茶食 …………………………………………… /184<br />茶道 …………………………………………… / 187<br />茶馆 …………………………………………… / 189<br />抽烟 …………………………………………… / 192<br />烟斗 …………………………………………… / 195<br />烟雾可以“斗”量 ……………………………… / 199<br />劝酒 …………………………………………… / 203<br />酒德 …………………………………………… / 206<br />红与白 ………………………………………… /208<br />愤怒的葡萄 …………………………………… /212<br />酒文化 ………………………………………… / 214<br />围猎红酒 ……………………………………… /216<br />被牛轧的和被鸟结的 ………………………… / 220<br />一年种榧千年香 ……………………………… / 224<br />巴旦木仁 ……………………………………… /228<br />味橄 …………………………………………… / 232<br />味橄之后 ……………………………………… / 237<br />千里共蝉娟 …………………………………… / 241<br />第五辑 海上嗨<br />上海人吃月饼 ………………………………… / 247<br />劝君更进一杯酒 ……………………………… / 251<br />那些姓“老”的饭店 …………………………… / 256<br />开在弄堂里的餐馆 …………………………… / 261<br />金融投影下的餐馆 …………………………… / 267显示全部信息前 言
序

美味成殇，让人沮丧。
如此书名，让人困惑。
众所周知，殇，是一个不甚吉利的字。
不过，问题似乎没有想象得那么严重。<br /> 序<br /><br /> 美味成殇，让人沮丧。<br /> 如此书名，让人困惑。<br /> 众所周知，殇，是一个不甚吉利的字。<br /> 不过，问题似乎没有想象得那么严重。<br /> 在娱乐界，不是有个“娱乐至死”的口号吗？在律政界，不是有“死磕”的名词吗？在军事界，不是有“扎硬寨，打死仗”的精神吗？在餐饮界，不是有“拼死吃河豚”的俗语吗？在体育界，不是有“置之死地而后生”的口诀吗？在教育界，不是有“朝闻夕死”的美德吗？在投资界，不是有把毫不退缩者叫做“死多头”的荣誉吗？在音乐界，不是有多少乐迷为之倾倒的那支叫“殇”的乐曲吗？诸如此类。事实上，谁也没有觉得“殇”字有多么可怕，相反，它倒显现出一种“至死不渝”“虽九死其犹未悔”的执著、淡定和坚持。<br /> 是的，美味成殇，既可能是尊重美食的一种境界，也可能是贪恋美食的一种病态。<br /> 当你看见聚餐时很多人都要拿出手机对着刚端出的菜肴一阵狂拍然后上传，当你听说很多人为了品尝一只网红青团不惧炎热排起了千米长队，当你不惮路远地偏就想见识一下播腾众口的一道美味，当你知道有人打飞的去到千里之外只为尝鼎一脔而心生歆羡……你是觉得感动还是可笑？我想，我们*初、*切肤的感受，应该是感动于人们对于生活的热爱吧，尽管这是对于美食的追逐可能呈现出的一种非理性。<br /> 因此，美味成殇，未必是个理想的状态，却是一个真实的世俗。<br /> 我们是生活在一个真实的世界，尤其在饮食方面。这一点，大家没有异议。<br /> 如果我已经把之所以取这样一个书名的意图解释清楚了的话，我希望读者更多地从积极的方面或寻找有趣的角度来看待这本书。<br /> 全书分成五辑，从每辑的名称上大致可以了解这样分类的缘由。<br /> 感谢胡国强先生、王震坤先生。没有他们的鼎力支持，这本书怕是真的要“成殇”了，自然也没什么“美味”可以做谈资了。<br /> 西坡<br /> 2017.7.14显示全部信息免费在线读吃相

有句老话好像是这么说的：世界上*难看的，莫过于吃相；世界上*让人难受的，莫过于被人看着吃饭。道理嘛有一点，但提到“*”的高度，是不是有点虚张声势？
人要吃饭，吃饭免不了有吃相。在大自然里，弱肉强食、饥不择食本在意料之中，我们哪里见过有什么动物像人那样优雅地进食？我们可以大胆地下个结论：即便吃相*难看的人，其动作和动物比起来，还是富有**贵胄风范的。可人毕竟和一般的动物是两码事，人与人的层次分别，往往不在气力、财力、智力等，而在文明程度。
吃饭要有一点规矩，*终目的，无非是使吃饭在果腹的基础上，变成一种“秀”。而这种“秀”，至少是社会公众所能普遍接受的尺度。
然而，所谓“社会公众所能普遍接受的尺度”，实在难以具体而论。钱锺书的《围城》中，写到方鸿渐去张家相亲，颇受人家腹诽。张家大小姐是这样说他的：“这人讨厌！你看他的吃相多坏！全不像在外国住过的。他喝汤的时候，把面包去蘸！他吃铁排鸡，不用刀叉，把手拈了鸡腿起来咬！我全看在眼里。吓！这算什么礼貌？我们学校里教社交礼节的Miss Prym 瞧见了准会骂他猪猡相piggywiggy！”其实，张家大小姐如此以貌（吃相）取人，也未必让人服帖。好莱坞名片《漂亮女人》里，大富豪里察•基尔带着“疑似女友”、卖笑女郎朱丽娅•罗伯茨，与另一位大富豪在餐馆边吃边谈生意。罗伯茨大概想吃一道像虾球一样的菜，用钳子百般摆弄，就是搛不到位。另一位大富豪见此，便伸出几根手指抓起往嘴里送，给漂亮小姐做示范，一时举座皆欢。可见，有时过于死板地讲究吃相，只能是作茧自缚。
叶兆言在《陈旧人物•俞平伯》中，写俞老遇到喜欢吃的菜，似乎不太想得到别人，一盘虾仁端上来，尝了一筷，觉得味道好，立刻端自己面前尽情享用……要说吃相，真是够糟的。可是，在我看来，他的身上，正有一种老小孩的可爱。要论家世、文化，俞老还不够高吗？
现在推究起来，说穿了，所谓的“吃相”，或许只是对着那些穷酸之众敲敲木鱼而已，倘若比尔•盖茨像方鸿渐那样的吃相，张大小姐也许会说：瞧，他可真幽默真潇洒，可爱极了！

吃相续谈
上回我在《吃相》一文，侈谈吃相之不可妄加评品，有些读者以为暗藏机锋，为陋习张目。实为误读。

**辑 饕餮相
吃相 …………………………………………… / 3
吃相续谈 ……………………………………… / 6
吃相三谈 ……………………………………… / 8
点菜的艺术 …………………………………… / 10
劝菜 …………………………………………… / 12
吃热与吃冷…………………………………… / 15
“吃热与吃冷”余话 ……………………………… / 18
吃甜与吃咸 …………………………………… / 22
再说“吃甜与吃咸” …………………………… / 25
生食 …………………………………………… / 29
怪吃 …………………………………………… / 33
原始吃法 ……………………………………… / 38
望“材”兴叹 …………………………………… / 42

民以食为天，关于饮食是亘古不变的话题，尤其是在当下的社会，生活水平的提升也使读者更加关注美食背后的东西。在本书中，作者以“美食”为**讲述了背后的现象，在感动于现在人们对于美食的追求的同时，也提出了对某些现象的感悟。