《生物化学》是北京理工大学出版社组织编写的“十三五”精品教材建设项目，教材以生物化学过程为**，按照生命体的化学组成、新陈代谢、信息传递与表达和代谢调控的顺序编写。可作为生物类、化学类、食品类、制药类及相关专业应用型本科高校和大专院校教材，也可供科研院所技术人员，医学、农学、环境科学及其他相关专业学生参考。

第1章 绪论
1．1 生物化学的研究内容
1．1．1 生物体的化学组成、结构和功能
1．1．2 新陈代谢和调控
1．1．3 遗传信息的传递和表达
1．2 生物化学的发展简史
1．2．1 静态生物化学时期（18世纪70年代-1903年）
1．2．2 动态生物化学时期（1903-1953年）
1．2．3 机能生物化学时期（1953年至今）
1．3 现代生物化学技术及其应用
1．3．1 现代生物化学技术
1．3．2 生物化学在农业生产中的应用
1．3．3 生物化学在工业领域中的应用
1．3．4 生物化学在医药行业中的应用
习题／思考题

第2章 蛋白质的化学
2．1 蛋白质的概述
2．1．1 蛋白质的分类
2．1．2 蛋白质的生物学功能
2．1．3 蛋白质的元素组成
2．2 氨基酸
2．2．1 氨基酸的结构通式
2．2．2 氨基酸的分类
2．2．3 氨基酸的理化性质
2．3 肽
2．3．1 肽的概念与结构
2．3．2 肽的命名
2．3．3 天然存在的生物活性肽
2．4 蛋白质的结构
2．4．1 蛋白质的一级结构
2．4．2 蛋白质的空间结构
2．4．3 蛋白质结构与功能的关系
2．5 蛋白质的性质
2．5．1 蛋白质的相对分子质量
2．5．2 大分子胶体性质
2．5．3 两性电离和等电点
2．5．4 蛋白质的沉淀
2．5．5 蛋白质的变性和复性
2．5．6 颜色反应
2．6 蛋白质技术
2．6．1 蛋白质的分离纯化
2．6．2．蛋白质的��量测定
2．6．3 多肽和蛋白质的人工合成
习题／思考题

第3章 糖的化学
3．1 糖的概述
3．1．1 糖的结构
3．1．2 糖的分类和命名
3．1．3 糖的生物学功能
3．2 单糖
3．2．1 单糖的结构
3．2．2 单糖的性质
3．2．3 重要的单糖及其衍生物
3．3 寡糖
3．3．1 二糖
3．3．2 三糖和四糖
3．3．3 细胞膜上寡聚糖链
3．4 多糖
3．4．1 同多糖
3．4．2 杂多糖
3．5 复合糖
3．5．1 糖蛋白与蛋白聚糖
3．5．2 糖脂与脂多糖
习题／思考题

第4章 脂的化学
4．1 脂质概述
4．1．1 脂质的概念
4．1．2 脂质的分类
4．1．3 脂质的生物学功能
4．2 脂肪
4．2．1 脂肪的结构和性质
4．2．2 脂肪酸的种类
4．2．3 重要的脂肪酸
……
第5章 酶的化学
第6章 核酸的化学
第7章 维生素与辅酶
第8章 新陈代谢总论与生物氧化
第9章 糖的答谢
第10章 脂的代谢
第11章 蛋白质降解和氨基酸代谢
第12章 核苷酸与核酸代谢
第13章 蛋白质的生物合成
第14章 物质代谢的调控
附录 中英文术语对照
参考文献