《旅游与饭店会计》按照新颁布的《中华人民共和国会计法》和《企业会计准则》、《旅游、饮食服务企业财务制度》的规定，遵循现代会计的基本原理，结合我国旅游企业的具体实践，按照理论联系实际的原则，对旅游企业会计的结构体系作了科学合理的构建和尝试，使其特色更加突出、鲜明。全书共十四章，包括了会计基本理论、会计核算基础知识与方法、记账方法、旅游企业基本经济业务核算、旅行社经营业务核算、旅游饭店经营业务核算、旅游企业会计报表、会计核算形式及企业清算与兼并等内容。全书不仅注重会计基础知识、基本理论的阐述，而且对会计基本核算方法作了较为全面系统的介绍，特别是结合旅游业的实际有针对性地专门设置了旅行社经营业务核算和旅游饭店经营业务核算等章节，使其内容更加全面、系统，并有较强的实践性。