目录
CONTENTS
一、甘薯渣/01
1. 什么是甘薯渣?/02
2. 甘薯渣中的营养成分/03
3. 甘薯渣的保健功效/05
二、甘薯渣在高纤甘薯复配粉加工中的应用/11
1. 什么是高纤甘薯复配粉?/12
2. 为什么要把甘薯渣做成高纤甘薯复配粉?/12
3. 哪些品种的甘薯渣适合加工高纤甘薯复配粉?/14
4. 甘薯渣怎样加工成高纤甘薯复配粉?/16
5. 高纤甘薯复配粉的特性与营养/18
6. 高纤甘薯复配粉的用途/21
三、甘薯渣在酒制品加工中的应用/23
1. 为什么要把甘薯渣加工成酒制品?/24
2. 怎样用甘薯渣制备酒制品?/25
3. 甘薯渣酒制品的特点及用途/30
四、甘薯渣在柠檬酸钙加工中的应用/31
1. 你了解柠檬酸钙吗?/32
2. 为什么要用甘薯渣制备柠檬酸钙?/32
3. 怎样利用甘薯渣制备柠檬酸钙?/33
4. 柠檬酸钙对人体有哪些作用?/34
中国农业科学院农产品加工研究所薯类加工创新团队/37