你是否也很喜欢酒，但在点餐时却为酒单上罗列的众多酒类名称而犯愁，当服务生问到你喜欢何种口感时，你又发现自己并不能详细表达和描述出自己的喜好和偏爱……
其实想要挑选一款合适的美酒，并不一定要费心去研究，只需掌握一些必要的知识和简单的规则。
《别说你不会选酒》只对选酒必要的信息进行了整理，尽可能回避那些只有专家、发烧友才需了解的高深莫测的知识，帮助你轻松挑选一款属于你的“对的酒”。

《别说你不会选酒》：
1.认识葡萄酒路上的“3块绊脚石”
本章将介绍美味葡萄酒的选择方法以及与店员沟通的技巧。相信通过阅读本章，对于选择葡萄酒毫无自信的朋友们一定会豁然开朗，充满自信地去点酒。
我想大家恐怕现在还是会有些不知所措。那么，在开始了解葡萄酒的选择方法之前，先让我们揭开葡萄酒那层朦胧又有一丝令我们“畏惧”的面纱吧。
根据本人的经验，对葡萄酒心生畏惧主要有以下三个原因：①不了解何为“美味”；②不懂表达葡萄酒的语言；③不知道以何为标准进行选择。
接下来，我们就这三点困惑逐一为大家进行解释。
（1）不了解何为“美味”。
如果请大家谈一谈不了解葡萄酒的理由，想必大家肯定会异口同声地说“不了解何为美味”。翻开餐单，**的理由大都是“此酒曾获得过某某大奖，可以试着品尝一下，感觉味道还不错……”之类的话。
首先，大前提是，每个人的口味各���相同。既有人喜欢喝着能一饮而尽的1000日元的葡萄酒，也有人沉醉于一瓶10万日元的葡萄酒。有人喜欢当年酿造的博若莱，也有人痴迷历经多年酿造而成的陈年葡萄酒。这些其实完全是个人的喜好，无所谓哪种更**。
但是有一种倾向是，越是习惯葡萄酒，越是上了年纪，就越喜欢味道多样的复杂葡萄酒。因为味觉是会慢慢改变的。
伴随着年龄的增长，我们逐渐爱上“涩味”“苦味”和“酸味”。回忆一下我们的童年时光，是不是很讨厌苦涩的茶水、苦味的肝脏？这是因为我们本能地认为涩味、苦味是“有毒的味道”，酸味则代表着“腐烂的味道”。这些其实都是我们身体*本能的抵抗。另一方面，孩子非常喜欢甜的东西。这是大脑的认知，“甜的东西是无毒的”。“喜欢甘甜的葡萄酒”总会让人感到很“外行”，但这其实是作为生物*真实的感觉而已。
但是，人类在不断地品尝“有毒的味道”“腐烂的味道”后，舌头会逐渐适应，甚至开始鉴别甚至喜欢这种味道。经过对其认定“此味道是无毒的”之后，居然可以逐渐认知为“这种味道是美味的”。
……

序 致希望品尝人间美酒的酒客们

第1章 美味葡萄酒的挑选方法
基础篇
如果掌握了“坐标轴”，就可以喝到美酒了
1．认识葡萄酒路上的“3块绊脚石”
2．决定性价比的重要因素
3．单一品种和混合品种，究竟哪一个更好呢？
葡萄酒的选择，品种才是王道
1．只记住这点便足够了！葡萄的品种就是“红5白3”
2．让我们从“派系选择”说起
3．一看到酒瓶的设计，就能知道它的味道
4．将5种红葡萄酒对应5种不同类型的女人
5．需要记住的红葡萄酒的“第二系列”葡萄
6．当你回答“喜欢咖啡还是红茶”时，瞬间就可以了解你喜欢什么样的红酒
7．将3种白葡萄酒对应3种不同类型的女人
8．需要记住的白葡萄酒的“第二系列”葡萄
9．当你回答“怎样吃醋腌青花鱼”时，瞬间就可以了解你喜欢什么样的白葡萄酒
10．瞬间将自己的喜好告诉店员之魔法密语集
那些似曾相识的葡萄酒界配角
1．桃红葡萄酒是否可以“制造气氛”
2．有机葡萄酒是否好喝
3．不能点桑格利亚的理由
餐馆饮用篇
美味葡萄酒的“挑选方法”
1．提出“先来杯啤酒”是否失礼
2．行家为何会从“招牌酒”中先挑选一杯
3．“请您**一下”是像地雷一样的禁忌语
4．*好在选酒时将你的预算告知店员
葡萄酒和食材的搭配实际上出乎意料地简单
1．前菜、鱼、肉的简单搭配
2．当地的食物一定要搭配当地的葡萄酒
美味店家的“鉴别法”
1．说到玻璃杯葡萄酒，如果是红白每种都有3～5杯的话，基本上就没什么问题
2．应该回避的是那些“对于香味特别迟钝的店”
其实不用在意店员如何看，喝葡萄酒的礼仪很简单
1．怎样拿酒杯才算是正确
2．究竟该如何尝酒
3．干杯的时候就碰一下玻璃杯，这样做好吗
4．怎样倒瓶装酒？又如何举杯才好呢
家中饮用篇
如何选到“不走眼”的好酒
1．便宜的葡萄酒还是用杯子比较好喝
2．“软木塞的才是**的”这种想法恐怕都是老黄历了
3．如果预算是2000日元，该如何在酒屋、进口食品专营店找到好酒呢
4．这才是绝招！如何从超市、便利店买到**合适的葡萄酒！
5．“本国产的葡萄酒”不要买
5．“本国产的葡萄酒”不要买
6．*受欢迎的配菜合集
美味的品尝与保存方法
1．提到红葡萄酒，多高温度的酒品尝起来味道更佳呢？
2．在冰箱里保存葡萄酒就可以了吗

第2章 美味日本清酒的选择方法
基本篇
令全世界为之疯狂的日本清酒“UMAMI”（美味）
1．亲爱的朋友，请听我说：如果你喜欢葡萄酒或者味增汤的话，那么你也一定会痴迷于日本清酒
2．有关日本清酒的那些是是非非
有关日本清酒的传说其实都是假的
1．日本清酒的4种传说
2．选择日本清酒的关键是“制造工艺”
有关日本清酒的选择，如果换成其他问题会变得很简单
1．当你回答“喜欢哪种煎鸡蛋口味”时，瞬间就可以了解你喜欢什么口味的日本清酒
2．对于没喝过的日本清酒的人，有一种鉴别其味道的大致方法
3．所谓“精米步合”，并不是剥离的越多越好
4．纯米酒并不一定比本酿造更好喝
5．在标签中没有表现出来的“企业秘密”
6．意译出来的“制作工艺”竟如此简单
7．仅供参考！“日本清酒的度数”是什么
8．再给大家介绍一个概念——“BY”
9．轻松搞定各种日本清酒之“一字分解对应表”
10．当你回答“喜欢什么啤酒时”，瞬间就可以知道你喜欢哪种日本清酒
餐馆饮用篇
美味日本清酒的“挑选方法”
1．酩酊大醉前，能否品尝点好酒
2．“烫酒”的种类虽然有很多，但真正应该记住的只有“上烫”
3．烫酒其实不容易让人醉
日本清酒与和食的简单搭配法
家中饮用篇
切记不要买错在家饮用的日本清酒
1．在标签醒目位置上写着“米的名字”的情况很可疑
2．说到酒的奖项，其实除了葡萄酒以外都不用太在意
3．那些很麻烦的日本清酒配菜该怎么办呢

第3章 美味鸡尾酒的挑选方法
总想去酒吧，但无论如何又都不能去
1．酒吧的“基本游戏规则”
2．为什么爱逛酒吧的人都钟情于1000日元一杯的鸡尾酒呢
3．遇到以下7种情况该怎么办
如何点到好喝的鸡尾酒
1．如果知道这四种烈性酒的话，就没理由不自信了
2．精心挑选！“男女”ד酒的强度”，按照这个规则挑选出来的鸡尾酒Top3
3．**张威士忌实践卡片

后记