木瓜蒸百合--滋阴润肺的养颜甜品 特色:清甜细腻的木瓜,搭配清香脆爽的百合,口感甜美,而且有淡斑润肤的功效,是美容养颜的佳品。而使用木瓜本身的小船造型作为容?,看起来也非常精美可爱。
烹饪时长:45分钟 烹饪难度:中等
主料:木瓜1个、新鲜百合2头 辅料:枸杞子5克、蜂蜜1汤匙 制作步骤: 1、 木瓜洗净、底部切掉薄薄一层,方便蒸的时候木瓜可以摆稳。 2、 从木瓜上部1/3处切开,切出来一个盖子。掏空内瓤,洗净。 3、 新鲜百合洗净、掰开,放入木瓜中,盖上木瓜盖子。 4、 蒸锅内水烧开,将木瓜放入盘中,用中火蒸25分钟左右。 5、 取出木瓜,打开木瓜盖子,浇上蜂蜜。 6、 撒上枸杞子即可。 烹饪秘笈: 1、 木瓜不用削皮,吃的时候,木瓜就是一个碗,用勺子直接舀着吃,很方便。 2、 木瓜本身很甜,可以根据个人的喜好增减蜂蜜。 营养贴士:百合有滋阴润肺、**平喘的效果,木瓜不但果肉丰美细嫩、香气浓郁、甜美可口,而且含大量维生素和膳食纤维,能帮助肠胃运动消化,促进身体的新陈代谢。
清蒸狮子头--清甜香嫩的江南风味 特色:狮子头是江南一带的传统名菜,有清蒸、油炸等做法。狮子头的主料是肥瘦相间的猪肉,加入了爽口清脆的荸荠和香浓细滑的香菇,使得口感松软、肥而不腻、回味悠长。
烹饪时长:70分钟(不含浸泡时间) 烹饪难度:**
主料:猪肉(肥瘦三七开)200克、鸡蛋1个、荸荠50克、香菇5朵、油菜2棵 辅料:生姜10克、盐1茶匙、料酒1茶匙、淀粉1茶匙、白胡椒粉1茶匙、鸡精少许 制作步骤: 1、 荸荠、生姜洗净、去皮;香菇洗净、去蒂;一起剁成细末,搅拌均匀,制成配菜馅料。如果是干香菇,需要提前泡发。 2、 猪肉剁成肉糜,加入配菜馅料,混合均匀做成肉馅。 3、 肉馅中加入盐、料酒、淀粉和鸡精,磕入1个鸡蛋,朝一个方向用力搅拌上劲。 4、 将拌好的肉馅用手团成一个大肉丸子,这就是狮子头了。 5、 油菜洗净,外面的大片叶子铺在碗底,做好的狮子头放在叶片上。 6、 蒸锅内水烧开,将菜碗放入,用中火隔水蒸40分钟。 7、 打开锅盖,将油菜心放入狮子头周边,改小火蒸5分钟。 8、 取出菜碗,撒上白胡椒粉即可。 烹饪秘笈: 1、 不放水的狮子头,清蒸出来会有少量的汤汁,如果喜欢喝汤,可以在上锅前在碗内加入适量清水。 2、 避免购买纯瘦肉,比如里脊肉这类,做这道菜需要少量油脂,这样狮子头吃起来口感才更为松软香甜。
白玉萝卜牛肉盅--晶莹剔透、鲜嫩可口 特色:这是一道利用食材本身作为容器,非常富有大自然野趣的菜式,用来招待客人也是非常有面儿的。清甜爽口的萝卜中填入了香浓的牛肉,再浇上鲜美浓稠的汤汁,口味真是一级棒。
烹饪时长:40分钟 烹饪难度:**
主料:白萝卜500克、牛里脊肉200克 辅料:火腿肠30克、淀粉1茶匙、料酒1茶匙、生抽1茶匙、姜末少许、盐1/2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、葱花少许 制作步骤: 1、 牛肉剁成肉糜,加入盐、生抽、料酒、姜末搅拌均匀,做成馅料。 2、 火腿肠切成小丁备用。 3、 白萝卜洗净、去皮,切成圆段,用大号模具取出整齐圆筒形。 4、 再用小号模具,取出白萝卜心。 5、 把做好的肉馅填满到萝卜筒里,摆入盘中。 6、 蒸锅内水烧开,大火将萝卜筒蒸10分钟,取出。 7、 淀粉和清水以1:2的比例倒入锅中,搅拌均匀,撒入白胡椒粉、火腿丁,大火烧开,形成浓稠的汤汁。 8、 将水淀粉均匀淋在萝卜盅上,撒上葱花即可。 烹饪秘笈: 1、 塑形状的模具在网上可以购买,对于做蒸菜来说,这是常用的工具。准备两个大小差别较大的模具,以免白萝卜筒太薄。 2、 火腿肠丁是为了视觉上的搭配,因此只需少量、切小丁即可。 营养贴士:牛肉的蛋白质含量高于普通肉类,而且脂肪含量低,经常食用可强身健体。白萝卜富含多种维生素,能增强身体免疫力。
蒜蓉扇贝--造型可爱、蒜香浓郁 特色:扇贝的造型可爱,肉质细嫩弹牙,易入味,调味的大蒜炒香后香浓扑鼻,铺在扇贝上进行蒸制,使得蒜香味一层层浸透至扇贝、粉丝当中,而粉丝**地吸收了蒜香和扇贝汤汁的鲜甜,细滑爽口。
烹饪时长:40分钟 烹饪难度:**
主料:扇贝10个、干粉丝80克 辅料:料酒1茶匙、橄榄油1汤匙、大蒜10瓣、蒸鱼豉油1茶匙、盐1茶匙、葱花适量、胡椒粉少许。 制作步骤: 1、 将扇贝肉从壳中取出,洗净后用料酒腌制10分钟;扇贝壳刷干净备用。 2、 粉丝用温水浸泡半小时,沥干水分备用;大蒜切成蒜蓉。 3、 锅内放入橄榄油烧热,放入蒜蓉小火炒香,盛出。 4、 炒好的蒜蓉,加入蒸鱼豉油、盐、葱花搅拌均匀,制成蒜蓉汁。 5、 将泡好的粉丝分成10份,放入扇贝壳中,铺上腌制好的扇贝肉。 6、 将蒜蓉汁均匀浇在每一个扇贝肉上,放入盘中摆好。 7、 蒸锅内水烧开,放上菜盘,盖上锅盖,大火蒸10分钟。 8、 蒸好的扇贝撒上少许胡椒粉调味即可。 烹饪秘笈:购买扇贝的时候请商家帮忙开壳,处理干净。也可以在超市购买冰鲜扇贝。 香菇鹌鹑蛋--金黄可爱的小太阳 特色:香醇的鹌鹑蛋和嫩滑的香菇结合,造型可爱,一口一个,非常受小朋友的欢迎哦。
烹饪时长:40分钟 烹饪难度:中等
主料:新鲜香菇10朵、鹌鹑蛋10颗 辅料:植物油1汤匙,盐、淀粉、生抽、姜末、蒜蓉各1茶匙、黑胡椒粉?许、葱花少许 制作步骤: 1、 新鲜香菇洗净,去蒂。 2、 将香菇的伞盖的凹陷部分冲上,向内磕入鹌鹑蛋。 3、 将香菇鹌鹑碗均匀摆在盘中。 4、 蒸锅内水烧开,放入菜盘,中火蒸15分钟。 5、 另取一口锅,倒入植物油烧热,加入盐、蒜蓉、姜末炒香,淋入生抽。 6、 炒香的配料中倒入100毫升清水烧开,加入淀粉,搅拌均匀形成调料汁。 7、 将调料汁淋在蒸好的香菇鹌鹑蛋上,撒上黑胡椒粉、葱花进行装饰即可。 烹饪秘笈:购买香菇的时候尽量选择大朵的,以免盛不下鹌鹑蛋。 营养贴士:鹌鹑蛋营养丰富,对女性来说有一定的养颜功效,其丰富的蛋白质和卵磷脂、维生素等营养物质对于睡眠不好,体质虚弱的人群也很有帮助。 蒸玉子豆腐虾仁--柔滑鲜嫩的高蛋白布丁 特色:玉子豆腐具有凝脂般洁白晶莹的外形,爽滑鲜嫩如同布丁一般的口感和清香诱人的香气。在柔滑的表面放上一颗虾仁,营养更为丰富,且摆盘如同甜品般精巧。
烹饪时长:40分钟 烹饪难度:**
主料:玉子豆腐3条、虾仁150克 辅料:白萝卜50克、豌豆粒10克、料酒1茶匙、生抽1茶匙、姜末1茶匙、黑胡椒粉少许 制作步骤: 1、 白萝卜切成圆形薄片状,玉子豆腐切成高度一样的圆筒状。 2、 将白萝卜片垫在玉子豆腐底部,均匀摆在盘中。 3、 虾仁加入料酒、姜末、生抽拌匀,腌制15分钟。 4、 腌制好的虾仁,一个虾仁摆放在一块玉子豆腐上,虾仁中间摆上一颗豌豆粒装饰。 5、 蒸锅内水烧开,放入菜盘,大火蒸8分钟。 6、 蒸好的虾仁上撒上少许黑胡椒粉调味即可。 烹饪秘笈: 1、 虾仁可以保留虾尾,作为造型的装饰,如果是为了方便入口,则可以去掉虾尾。 2、 玉子豆腐非常细滑柔嫩,虾仁也很容易蒸熟,所以不宜蒸制时间过长。 营养贴士:玉子豆腐不含豆类成分,是以鸡蛋为主要原料制作加工而成,因此营养成分类似鸡蛋,含有丰富的蛋白质和多种微量元素,营养非常丰富。 四喜蒸饺--寓意吉祥、能登大雅之堂 特色:面皮洁白、营养丰富、造型美观,是当之无愧的”白富美”。四喜蒸饺是传统的特色点心,丰富的食材不仅色泽亮丽,而且营养丰富,膳食搭配合理,非常适合在喜庆的场合或待客时用。
烹饪时长:60分钟
烹饪难度:**
主料:面粉100克、鸡胸肉10克、香菇10朵、胡萝卜1根、青豆50克、玉米粒50克 辅料:大葱30克、黑胡椒粉1茶匙、盐1茶匙 制作步骤: 1、 和面,将面团揉成光滑不粘手的状态,用保鲜膜包好备用。 2、 大葱、香菇洗净,切成末;胡萝卜洗净,切成丁。 3、 鸡胸肉剁成肉糜,加入葱末、黑胡椒粉、盐,顺时针用力搅拌上劲。 4、 面团分成均匀大小的剂子,擀成饺子皮,大小比普通的饺子皮略大一圈。 5、 将鸡肉铺在饺子皮**,略微有些厚度。 6、 将饺子皮成四角对折至**点,形成一个有四个口袋的花朵形状。 7、 将胡萝卜、香菇、青豆、玉米,分别装进四个口袋中。 8、 蒸锅内水烧开,将饺子放入笼屉中,大火蒸15分钟即可。 烹饪秘笈 1、 可以选择自己喜欢的食材,搭配出其他漂亮的颜色。 2、 鸡肉可以用猪肉、牛肉代替。 3、 折饺子皮口袋的时候,**一定要捏紧,以免蒸煮过程中散开。 营养贴士:多种蔬菜提供了全面的维生素和丰富的膳食纤维,而鸡胸肉和面粉则提供了丰富的蛋白质和碳水化合物,这样的营养搭配,足够满足人体的能量所需。