自制酱汁、酱料的好处 1厨余食材,避免浪费 像葱、姜、蒜、香菜等食材,每次做菜只会用一点儿,剩余的食材到*后经常会 因变质而被丢弃。如果将这些剩余食材用油或醋腌泡起来,便可得到新的调味料, 用于日常料理。 2 依据所需,掌握分量 用玻璃瓶存放的酱料会逐渐变质,所以要尽早吃完。如果做太多,导致还要发愁 如何将其吃完,那就本末倒置了。可依据各自家庭的实际情况掌握制作分量。 3 味道混搭,创意无限 即使是同一种食材,光是更换油和醋的种类,*后生成的味道就有无限的可能。 像姜这种常用食材,遇到划算时可以多买一些,三分之一直接使用,剩余的就可 以用醋或芝麻油腌泡起来。搭配不同的烹饪方法,可以制成不同的酱料,方便使用。 4 备餐帮手,省时省力 若平时很忙,更**你制作这种可储存的自制酱料了。*开始制作时可能会有点 儿费时间和精力,但一定要在**抽时间试一下,平时使用起来会非常省时省力。 5 自由调味,吃得安心 和市面上的调味料相比,自制的酱料会更让人放心,还可以依据自家喜好调味。 用玻璃瓶储存,可以看到成品的样子和余量��放在冰箱里摆成一排,看起来很可爱, 心情都跟着好起来了。
蚝油蒜汁 葱香混合蚝油的鲜味,再加上米醋的酸,调配出滋味清爽的酱汁。 材料(建议用量) 焦香蒜油汁(见第16 页) 1 汤匙 蚝油 2 汤匙 酱油、米醋、米酒 各1 汤匙 葱末 10 厘米长葱的量 砂糖 1 茶匙 做法 将所有材料放入碗中,用打蛋器搅拌均匀。装瓶、盖上盖子,放入冰箱冷藏保存。 适用料理: 作为沙拉汁直接使用,或用来炒猪肉也很好吃。
用蚝油蒜汁做料理
热拌西蓝花 用水简单焯过的蔬菜加上一杯酱汁,就变身为一道美味的料理! 材料(2 人份) 西蓝花 1 棵 盐 少许 蚝油蒜汁 3 汤匙 做法 1 将西蓝花分成小朵,水加盐煮沸后放入西蓝花,煮2 分钟左右,盛出沥干水分。 2 装盘后均匀地淋上蚝油蒜汁即可。
五彩酱汁 从萨尔萨辣酱演变而成的酱汁。把水煮番茄罐头换成新鲜番茄,加上黄瓜,创造出一种新鲜的味觉及视觉感受。 材料(建议用量) 番茄丁 1 个番茄的量 紫洋葱碎 1/4 个紫洋葱的量 黄瓜丁 1 根黄瓜的量 香菜末 2 棵香菜的量 焦香蒜油汁(见第16 页)1 汤匙 青柠汁(或柠檬汁) 1/2 个柠檬的量 青辣椒酱 1 茶匙 盐、黑胡椒粉 各少许 做法 将所有材料放入碗中,用打蛋器搅拌均匀。装瓶、盖上盖子,放入冰箱冷藏保存。 适用料理: 作汉堡酱汁,或浇在肉末咖喱上使用。
用五彩酱汁做料理
五彩酱汁煎鸡肉 在酱汁中加入一些葡萄柚果肉,使汁水更加丰富。 材料(2 人份) 鸡胸肉 2 块 盐、黑胡椒粉 各少许 初榨橄榄油 2 汤匙 五彩酱汁(见第24 页) 5 汤匙 葡萄柚果肉块 1/2 个葡萄柚的量 生菜叶 适量 粗黑胡椒碎 适量 做法 1 鸡胸肉用盐和黑胡椒粉腌制。在平底锅中倒入初榨橄榄油,开中火,将鸡胸肉煎至表面上色。 2 将煎过的鸡胸肉放入预热至200℃的烤箱中,烤12~15 分钟。 3 将五彩酱汁和葡萄柚果肉块混合。 4 将生菜叶和切块的鸡胸肉装盘,淋上调好的酱汁,加入适量粗黑胡椒碎即可。
豆豉汁 以豆豉酱为基础,加入葱、姜、蒜制成的豆豉汁。配料都是一比一的量,很好记。 材料(建议用量) 豆豉酱 1 汤匙 清酒 1 汤匙 酱油 1 汤匙 蚝油 1 汤匙 水 1 汤匙 砂糖 1 汤匙 蒜油汁(见第16 页) 1 茶匙 姜油汁(见第17 页) 1 茶匙 葱末 10 厘米长葱的量 做法 将所有材料放入碗中,用打蛋器搅拌均匀。装瓶、盖上盖子,放入冰箱冷藏保存。 适用料理: 除了所有的中式料理,还适合制作花蛤、鱿鱼、章鱼等海鲜料理,和猪肉搭配也很合适。
用豆豉汁做料理
豆豉蒸土豆花蛤 热气腾腾的土豆充分吸收了贝类和酱汁的鲜美味道。 材料(2 人份) 带壳、吐过沙的花蛤 250 克 柠檬片 1/2 个柠檬的量 土豆 1 个 豆豉汁(见第34 页) 2 汤匙 香菜段 1 小把 做法 1 土豆去皮,切滚刀块,下沸水煮(不需煮软)后捞出。在平底锅中依次放入花蛤、1/2 柠檬片、土豆块、豆豉汁、剩余的柠檬片,盖上盖子,小火煮5 分钟。 2 土豆做熟、花蛤开盖后加入香菜段?再盖上盖子,继续小火煮2 分钟即可。