城，人类聚居的产物；古城，社会进步和时光更替的建筑标本；亳州古城是3700多年的光阴雕琢沉淀的一块琥珀。从“卧牛城”的样式之美，到“谯郡”的市井风华；从“小黄城”的婉约端庄，到“亳州”的人文积淀，一条涡河玉带缠绕下的亳州古城，正在向我们敞开怀抱……
翻开《古城亳州的街巷芳华》阅读这本千古谯郡的风物读本，在一草一木、一砖一瓦里寻觅往昔的传奇。

《古城亳州的街巷芳华》：
在曹操纪念馆门前吃牛杂面
逛完了曹操纪念馆，感佩于乱世英雄曹操文韬武略的时候，陡然发觉饥肠辘辘。我不知道你有没有这样的感觉，每每去旅游，或者看书看到深夜，总容易饿。知识总是耗费心力，挖空你的肚子，装满你的脑子。这是多么高雅的能量搬运过程。
曹操曾著有《四时食制》，记载东汉时期各种风味佳肴的做法。曹操也是一位吃货，在他“政治家、军事家、文学家”的称谓后面，一定要加上一个“美食家”才行。三国时期，人多以面食为主，偶有食肉，也多以猪、羊、禽类为主。牛肉非常金贵，一般很少有人吃。别说是吃了，就算用鞭子打中也要谨慎，古时有“立春不鞭牛”之说，也就是立春这天，不能用鞭子抽打耕牛。
仔细一想也是，农业文明时代，牛是主要的劳力，只有垂垂老矣，才会被人杀掉吃肉。牛肉吃了，牛杂也舍不得丢。比如：牛肚、牛肠、牛筋之类，被做成牛杂面。据传，曹操是牛杂面的***。
中国人从汉朝才开始吃面条。那时候的面条还不叫“面条”，因为下到汤里，被唤作“汤饼”。面条刚刚问世，肯定是稀罕物，曹操让厨子摸索着，怎样把一碗面条下得更美味。���子就瞄准了刚刚宰牛获得的牛杂。
厨子把新鲜的牛肚、牛肠清洗干净，在沸水里煮上一滚，把水倒掉，切丁后，在汤盆里腌制，然后，把牛筋红烧一下，牛筋烧至四成熟，把腌制好的牛肚和牛肠倒入锅内，与牛筋混煮。再佐以亳州地产的药材、香料、甜酱，很快，汤汁浓郁，香气扑鼻。
这时候，烧两锅开水，一锅用来焯绿豆芽，一锅用来下面。焯好的绿豆芽放在碗底，然后，面煮三滚儿，捞出来，放到绿豆芽的上面，稍稍放一些面汤，这时候，淋上卤好的牛杂，撒上小香葱＿把，味道美极了。
当然了，这个是成功做法。一开始，厨子可不是这么做的，他是把牛杂与面同煮，味道上就欠佳了许多。曹操是个为了吃喝不惜挖空心思的人，他事先把牛杂卤好，用来浇汁，味道上，就厚实多了，且牛杂的香，手擀面淀粉的甜，层次感分明，再佐以小香葱，鲜味就足了。据说，有一次，曹操帐中一谋士曾连吃三碗仍意犹未尽。古时文人都是有气节和风骨的，吃面者，**没有恭维的成分。
曹操喜欢借着美食谈时局。他说，一碗面，好比一个**，牛杂是武将，香葱是谋士，绿豆芽是文官，武将的油腻，需要文官的清新来调解，若要让个中关系俏皮一些，就需要谋士撮合设计。此为面语，更是智者的风雅之喻。
今天，在曹操纪念馆门前遇见牛杂面，就好比在鲁迅故居前遇见茴香豆，哪有不吃的道理。我叫上一份牛杂面，顺带叫了一份腌辣椒，在初伏的七月，吃得大汗淋漓，昨夜的空调病也随着一身透汗全然不见了。回到家，冲个澡，嘴角仍留有牛杂面的香。
娃娃鱼
这里说的“娃娃鱼”可不是“大鲵”，而是一种美食。这种美食，在全国各地叫法不一，譬如，在四川宜宾，称为“哄上坡”，意思是吃这东西不当饱，只能是哄一下自己的口腹；还有些地方称之为“漏鱼”，或者是“漏漏”，无非是从其形状和制作方法上来命名的；在皖北一带，则称之为“娃娃鱼”，这种叫法很萌，很可爱。当然了，也深得女士和小孩子的喜欢。
夏末秋初，在亳州老街上，随处可以吃到娃娃鱼，爽滑可口，大料煮水的香，融合了多种名贵的中药材；刚下来的大蒜汁的鲜，提升了美食的厚度；橙红色的胡萝卜丁脆香满口，是爽滑后的点点惊喜。因此，常常见美女走在街头，手里端着一只透明的塑料杯，一根吸管，呼呼啦啦地，整杯子的娃娃鱼很快被抽进胃口的海洋。
娃娃鱼的制作方法十分简单。原料来自沃野千里的皖北大地，颗粒饱满的绿豆、高粱、玉米、红薯等选用由它们做成的淀粉，先按照一分水、五分淀粉的比例调成糊，然后烧开一锅开水，把糊状的淀粉通过漏勺漏到沸水中，不停地搅拌。稍等片刻，似水中有着百干条蝌蚪和鱼苗在畅游，这时候捞出来，放到水中冰镇一下，即可食用。
皖北人吃娃娃鱼，喜欢放一些糖在大料中，这样吃起来的甜甜的，味道更足。四川人吃娃娃鱼，就截然不同了，他们喜食辣子，把辣椒油放进去，辣味十足，酸爽过瘾。四川有这样一首诗来形容娃娃鱼的鲜美：“冰镇刮条漏鱼窜，晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意，只管凉来不管酸。”一首诗，写尽了食客们对娃娃鱼的喜爱。
“80后”们，是经历着中国经济社会转型的关键一代，他们小时候，物质生活大都不怎么充实，人们变换着法子改善生活，一种淀粉也能制作出各种吃食，于是，就有了娃娃鱼，就有了凉粉，就有了粉丝等。祖辈们在艰涩的生活中，用自己的智慧把平淡的生活原料变幻成各种神奇的吃食，来满足口腹之欲，同时，这也是在培养我们对生活的激情，告诉我们：其实，生活还可以这般美味。
人都是有乡愁的，娃娃鱼足以代表现如今30岁左右人的乡愁，足以成为他们回首往事时的一种美味符号。美食的功用对人记忆烙印的敲打，岂止是味蕾，还是心尖上**的纪念戳。
……

序 绝代风华的遗落
自序 春风十里，不如老街半顷
**辑 深巷往事
白布大街
一条**大儒王侯将相的长宴桌
亳州鼓，苏州锣，响遍南北大江河
承德街前的桃花
从洪济桥到南京巷
打铜巷里的细密时光
大有街的流光碎影
看似寻常巷陌，实则道德深藏
老砖街的叩问
一条从《论语》里走出来的街道
掩饰不住的膏药飘香
没有干鱼的干鱼市
没有马嘶的马场街
清幽温婉北门行
羊市街的徘徊
银票上的北关老街
永和街的隐喻
有人在翠花巷等你
在咸宁街溜达
执手相看，时光如瓷
纸坊街的药香
装在酒篓里的花子街

第二辑 人文遗踪
百年匪事一汤平
百年回望苏公祠
曹操的拦马墙与饮马坑
到粮坊会馆听相声
犹龙存也，大道无垠
道教**的一碗酒
风流未歇，柳湖书院
万顷秋色檐上看
虎头岗
花井崖北望明王台
走进北关可以无问西东，双杆插云不舍云斗飞凤
华佗犹在华祖庵
淼淼明眸，西北青睐
美哉，花戏楼
千古浮沉万寿宫
蔚为大观一座楼
五龙王庙
心怀咸宁，天下太平
雪落，想起三眼古井
上天梯
百年古祠一朱公

第三辑 坊里人家
北关的温度
从帽铺街出发的万家灯火
到老院子去发呆
灯是古城不眠的眼睛
坊里人家的小日子
和一片小瓦做朋友
胡同是走累了的街道
老街里的静时光
老街慢
绿杨深巷马头斜
每个人的青春都有一家***
门牌：老街的腮红
七月十五散河灯
芍药烹香，红袖煮茶
美不过四合院的月光
小雨轻风落楝花
一条姓何的巷子
做个亳州人是件幸福的事
张虚谷这个人

第四辑 古城之味
寻味亳州，**花戏楼街
到老街，吃一碗三花面
情迷小馆子
古道芍花鸡
微醺过老街
小巷焦虾
英雄难过水门关
雨天，在老院子喝茶
在曹操纪念馆门前吃牛杂面
娃娃鱼

跋 在故乡的怀抱里奔跑