《现代商品学(第二版)/普通高等教育市场营销系列规划教材》体现了商品学教学的理论框架,融会了当前商品学各学派的前沿学术成果、商品学研究领域中的新动态和新进展,阐释了商品学的基本原理和研究方法。
在编写过程中主要体现以下几个特点:
1.应用性和实践性强
该书从商品学应用出发,理论联系实际,减少不必要的理论探讨和阐述,强化了实用性和实践能力的训练与培养。每章在介绍理论知识的同时,还增加了对生活中经常接触的商品的相关介绍,如食品、日用品、纺织品的质量、分类、检验、存储等,以及茶叶、酒类、纺织纤维和日用塑料制品的感官检测方法等,使理论与实践结合得更加紧密。
2.编排体系创新
该书在知识面和编排体例等方面进行了新的尝试,增加了专门一篇——实践篇,即��全书第二部分以商品学实验为主,通过实验操作提高学习者对商品相关知识的理论理解和实践应用。以往相关书籍主要以理论知识介绍为主.或者单独以实践操作或实验为主,很少将商品学的理论知识与具体实验操作结合在一起,这是该书在编排体系上的一种尝试和创新。
3.紧密结合相关领域前沿研究
该书在介绍相关理论知识的同时,增加了国内外商品学研究领域中一些新技

《现代商品学(第二版)/普通高等教育市场营销系列规划教材》:
二、商品质量的特性
人们对商品质量的认识和理解是随着经济社会的发展而变化的。在商品经济不发达、商品供不应求的条件下,人们对商品质量的评价侧重于对物质需要的满足,评价商品质量的核心内容是商品的基本性能和寿命。随着商品经济的发展、科学技术的进步,90%以上的工业制成品出现生产过剩,买方市场逐渐形成,市场竞争日益激烈,消费者的要求也日益个性化和多元化,人们对商品质量的要求已不再满足于物质需要,而开始追求更高层次的精神需要,即心理需要的满足,包括商品的核心价值,商品体现的精神、文化和个性等。
商品质量的概念包含以下三个层次的内容:
(一)商品质量的核心是满足消费者的需求
在买方市场条件下,商品质量必须满足消费者的需求,商品才能实现交换,实现其交换价值和使用价值。(二)商品质量是与商品用途有关的属性参数的综合商品的使用价值取决于消费者的需要程度和商品的属性,与用途有关的属性构成商品的自然属性。例如,保温瓶与其用途有关的技术参数很多,主要有容水量、重量、耐温急变性、耐水性、卫生性、保温性等,这些项目参数都具体规定了商品应达到的标准数值,保温瓶的这些限定参数构成了瓶胆质量的具体内容。(三)商品质量具有针对性、相对性、可变性1.商品质量的针对性商品质量是针对一定的使用时间、使用地点、使用条件、使用对象和用途而言的。(1)使用时间。随着技术的不断进步以及市场竞争的加剧,商品更新换代的速度越来越快,商品生命周期越来越短,对于商品质量的评价不能脱离当时的技术经济条件。因为不同的条件下,对质量的评价会有所不同。
(2)使用地点。由于不同**、地区以及不同民族、宗教之间在文化上的差异,使得不同消费者对商品质量的评价存在差异。
(3)使用条件。商品质量因使用条件的差异而做出相应调整,以克服不同条件所造成的商品使用性能的差异。例如,日本生产的电视机灵敏度低于我国国产的电视机,原因是日本电视发射台普及,而且功率大,所以对灵敏度要求不高。
(4)使用对象。商品质量的评价还会因人而异,消费者由于年龄、职业、收入、文化、宗教信仰、社会**、风俗习惯的差异,对商品质量要求不同。例如,东方人喜欢喝开水,对保温瓶的保温性要求很高,而一些西方人习惯喝凉水,所以并不十分看重这一质量指标。
(5)用途。同一种商品会有不同的用途,用途不同对商品质量的属性权重会有所不同。例如,小麦粉是面筋多一些质量好呢,还是少一些好?要看其用途,如果做面包,面筋多可使其在烘烤过程中形成疏松多孔的组织结构;如果做饼干,面筋多则会使口感僵硬。
2.商品质量的相对性
商品质量是相对于同类商品(使用目的相同)的不同个体而言的,因而,它是一个比较的范畴。质量不是商品本身所固有的,而是人们评价商品使用价值的一种尺度。**的质量是不存在的,只有在比较中才能赋予质量意义。尽管可在既定技术条件(质量指标)比照下,得出商品的质量结论;但是,这个技术条件(质量指标)事实上是许多商品相比较的结果,在此起到比较参照物的作用。
3.商品质量的可变性
商品质量是一个动态的、发展的、变化的概念,会受到社会经济环境及市场等因素的影响。从社会经济环境来说,社会的发展、经济形势的变化,会使人们对质量的要求随之变化。即使是同一时期,因地点、地域、消费对象不同,对质量的要求也不一样;消费者的职业、年龄、性别、经济条件、宗教信仰、文化修养、心理爱好等不同,对质量的要求也不同。经济危机时,人们看好那些省油的汽车,似乎省油是汽车质量佳的重要特征;而当社会经济复苏,*受青睐的还是那些超豪华型轿车。
所以,商品质量绝不是一个静止的概念,它是在不同社会形态、不同时期、不同生产技术和不同消费需求下,商品属性的综合。
三、商品质量的基本要求
商品的用途要满足消费需求,必须对商品质量提出基本要求。商品种类繁多,不同用途的商品对其质量的要求也不同。商品可分为有形商品和服务性商品,有形商品主要包括吃、穿、用等,服务性商品主要指服务性行业提供的服务,如交通运输、邮电通信、商业金融保险、饮食、宾馆、**卫生、文化娱乐、旅游、信息咨询等组织提供的服务。由于服务含义的延伸,有时服务性商品也包括工业产品的售前、售中、售后服务,以及企业内部上道工序对下道工序的服务。(一)对有形商品的质量要求1.使用性使用性是指商品为满足一定的用途所必须具备的各种性能,它是构成商品使用价值的基本条件。例如,冰箱的制冷保温性能、钟表的准确计时性能、服装的遮体保暖功能、食品的营养功能等。对于原料性商品或半成品,使用性还意味着易加工。
使用性除商品用途所要求的基本性能以外,还包括商品在该用途方面应尽量符合人体工程学原理,满足使用方便等要求。例如,商品的结构要与人体尺寸和形状及各个部位相适应,商品要与人的视觉、听觉、触觉、味觉、嗅觉、知觉以及信息再处理能力相适应,复杂商品的使用操作要符合简单、宜掌握、不易出错等要求。
商品的多功能化扩大了商品的使用范围,用起来更加方便,比单一功能的商品更受欢迎,这已成为现代商品的发展趋势。
……

**篇 理论篇
**章 商品学导论
引导案例:商品质量的鉴别
**节 商品学的产生与发展
第二节 商品学的研究对象与研究任务
第三节 商品学的研究内容与研究方法
关键词
思考题
案例分析题:去寺庙推销梳子
前沿研究:虚拟商品、比特币与区块链
第二章 商品质量与认证
引导案例:六西格玛管理
**节 商品质量的概念与意义
第二节 影响商品质量的因素
第三节 商品质量管理
第四节 产品质量认证
关键词
思考题
案例分析题1:“三鹿问题奶粉”事件
案例分析题2:哥伦比亚航天飞机失事
前沿研究:ISO22000食品**管理体系
第三章 商品成分
引导案例:“挂羊头卖狗肉”的食用油
**节 商品成分概述
第二节 商品成分含量与表示方法
第三节 商品成分对商品使用价值的影响
第四节 食品的商品特性
第五节 纺织品的商品特性
第六节 工业品的商品特性
关键词
思考题
案例分析题1:奶茶好喝也要有度
案例分析题2:白酒中含有上千种香味成分
前沿研究:中美科学家开发新技术破解“白色污染
第四章 商品分类
引导案例:奥特莱斯的购物乐趣
**节 商品分类的概念和标志
第二节 商品分类的体系和方法
第三节 商品编码
第四节 商品目录
关键词
思考题
案例分析题1:商品的采购管理
案例分析题2:G4M——个性化定位商品分类
前沿研究:京东无人分拣自动化
第五章 商品标准
引导案例:玩具行业勿忘”体检
**节 商品标准及其作用
第二节 商品标准的内容
第三节 商品标准化
……