**章 家蚕资源活性成分数据库构建
**节 不同品种家蚕活性成分比较分析
一、不同品种蚕蛹单蛹重和含水率的比较
二、不同品种蚕蛹粗蛋白含量的比较
三、不同品种蚕蛹蛋白氨基酸组成的比较
四、不同品种蚕蛹氨基酸评分的比较
五、不同品种蚕蛹即食感官特性的比较
六、不同品种蚕蛹油脂含量及组成的比较
七、不同品种蚕蛹黄酮含量变化
八、不同品种蚕蛹多糖含量变化
第二节 家蚕发育过程中活性成分的变化规律
一、发育过程中蛋白质含量变化规律
二、发育过程中氨基酸组成变化规律
三、发育过程中油脂含量的变化规律
四、发育过程中DNJ含量的变化规律
五、发育过程中蜕皮激素的变化规律
第三节 缫丝过程对蚕蛹主要营养成分的影响
一、传统缫丝工艺对蚕蛹品质及主要组分的影响
二、活蛹缫丝工艺对蚕蛹品质及主要组分的影响
第二章 家蚕蛹加工技术研究
**节 蚕蛹蛋白的**制备及特性研究
一、响应面分析优化建立蚕蛹蛋白制备工艺
二、蚕蛹蛋白的主要化学指标
三、蚕蛹蛋白加工特性研究
四、蚕蛹蛋��酶解改性
五、蚕蛹蛋白的超声改性研究
六、小结
第二节 蚕蛹的***性研究
一、酶种类对酶解产物***活性的影响
二、水解度(DH)对酶解产物***活性的影响
三、小结
第三节 蚕蛹蛋白****细胞增殖的活性研究
一、蚕蛹蛋白酶解产物对**细胞的**增殖选择性
二、蚕蛹蛋白抗**活性肽的制备
三、蚕蛹蛋白抗**活性酶解产物的分离纯化
四、增殖**作用机理研究
五、小结
第四节 蚕蛹蛋白的呈味特性研究
一、蚕蛹蛋白氨基酸分析
二、蚕蛹蛋白制备呈味肽酶解方式的确定
三、复合酶解蚕蛹蛋白制备呈味肽的工艺优化
四、膜超滤提升蚕蛹蛋白酶解产物风味的研究
五、蚕蛹蛋白酶解产物美拉德反应研究
六、模拟缫丝工艺对蚕蛹制备呈味基料的影响
七、鲜茧缫丝蚕蛹制备呈味基料酶解工艺的优化
八、蚕蛹酶解产物及MRPs的***活性和风味特性研究
第五节 蚕蛹油的精制工艺和降血糖、降血脂机制
一、蚕蛹油的精制工艺
二、蚕蛹油中?-亚麻酸的富集工艺研究
三、微胶囊的工艺优化
四、蚕蛹油精制过程中各指标的变化规律
五、天然***剂对精制蚕蛹油氧化稳定性的影响
六、蚕蛹油的降血糖和降血脂作用——动物试验验证
七、品种对蚕蛹油降血脂特性的影响——动物试验验证
第六节 蚕蛹健康食品研究与开发
一、全营养蚕蛹浓缩蛋白粉
二、预消化蚕蛹蛋白粉
三、蚕蛹味肽
四、蚕蛹呈味基料在肉脯中的应用研究
五、烤肉香精
六、蚕蛹风味膏
七、蚕蛹油胶囊
八、保健养生露酒
九、醇制风味蚕蛹食品
十、预调理蚕蛹食品
第三章 蚕蛾资源食**开发新技术研究
**节 雄蚕蛾抗疲劳活性肽开发及作用机制研究
一、双酶联合酶解制备雄蚕蛾活性肽的工艺优化研究
二、雄蚕蛾酶解多肽的***活性及稳定性研究
三、雄蚕蛾多肽对小鼠抗疲劳作用影响及机制研究
第二节 雄蚕蛾蜕皮激素和睾酮联合制备工艺
一、雄蛾和雌蛾体内蜕皮激素的变化规律
二、家蚕雄蛾内睾酮和p-蜕皮激素的联合提取及HPLC测定
三、雄蚕蛾胶囊制作工艺和质量标准研究
参考文献