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餐饮店铺运营从入门到精通
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餐饮店铺运营从入门到精通

  • 作者:餐饮老板内参
  • 出版社:人民邮电出版社
  • ISBN:9787115507143
  • 出版日期:2019年04月01日
  • 页数:191
  • 定价:¥55.00
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    内容提要
    餐饮店的新媒体营销怎么做?小时工怎么用才能提高人效?一道菜多大分量合适?为什么菜单越薄、利润越厚?在不断进化的餐饮行业,企业唯有利用一切新技术,持续提升运营效率,才能在竞争中立于不败之地。
    《餐饮店铺运营从入门到精通》精选餐饮老板内参近几年来的精华文章,通过大量领先餐饮企业的实操案例,系统介绍了餐饮店铺运营的基本法则,以及营销拓客、人效提升、细节管理、菜单设计与产品规划的现代实用方法,还提供了多个具有代表性的旺铺运营案例。
    《餐饮店铺运营从入门到精通》适合餐饮企业经营者、餐饮行业咨询师以及有志于餐饮业的创业者参考阅读。
    目录
    第 一 章 餐饮旺铺的运营法则 //1
    三张图看懂旺铺运营 //2
    购物**吸金*这样炼成 //7
    动线设计:顾客进店这么走,一年多赚几百万 //13


    第 二 章 营销拓客 //19
    如何降低拓客成本 //20
    提供**顾客体验的四个步骤 //26
    应对顾客投诉的四种方法 //30
    会员卡怎么做 //34
    提高老顾客黏度的六个方法 //38
    每次上新都能让100万人看到,这个麻辣烫品牌只用1招 //41

    第三章 人效提升方法 //47
    人力成本精算——用好小时工 //48
    人效提升50%的五大技巧 //53
    5个传菜生如何服务2000个餐位 //59
    如何实现低流失率、高执行率 //63
    如何为快速扩张配置人才储备 //67
    员工股权激励该怎么做?//71
    如何发钱才能让激励效果*大化 //76
    如何构建人才培训体系 //81

    第四章 流程细节管理 //87
    餐饮企业如何抠“洗手、擦桌子”这些流程细节 //88
    翻台高手的六个秘诀 //92
    如何做到高效率排班 //96
    提高的翻台率的12个细节 //103
    上餐时间控制在多久,消费者才*满意 //110
    一道菜,多大分量才合适 //114

    第五章 菜单设计与产品规划 //121
    菜单越薄,利润越厚 //122
    菜单精简的六条经验 //130
    菜单这样设计才能增收 //135
    海底捞的新菜单:菜涨价了,顾客却不觉得贵 //141
    好菜单的四大要素 //149
    菜单“拼脸”的10个技巧 //155

    第六章 旺铺运营案例精选 //163
    老板给顾客发红包的逻辑—发40万元,多赚400万元 //164
    34平方米肉夹馍店月入30万,会煮方便面就能开店 //168
    毛利高达9成,3个月收回投资成本!这个品牌用了这4招 //172
    日营业额从2000涨到10000,这个面馆老板做了什么 //178
    喜茶为何每次都能抓住年轻人���心 //183
    编辑推荐语
    餐饮店的新媒体营销怎么做?
    小时工怎么用才能提高人效?
    一道菜多大分量合适?
    为什么菜单越薄、利润越厚?
    汇集餐饮老板内参6年深度行业研究成果,总结大量领先企业的案例
    从营销拓客到人效管理,从动线设计到菜单优化,提供操作流程+落地实例
    为餐饮店运营提供量化依据和贴合实战的有效解决方案
    让您用对的方法,在餐饮丛林中实现敏捷进化
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