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菜单与宴席设计(第4版)
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菜单与宴席设计(第4版)

  • 作者:周妙林
  • 出版社:旅游教育出版社
  • ISBN:9787563712908
  • 出版日期:2017年06月01日
  • 页数:201
  • 定价:¥27.00
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    目录
    第1章 概述
    **节 菜单与宴席设计的起源与发燕尾服
    第二节 菜单与宴席设计的特点与作用
    第三节 菜单与宴席的分类与命品
    第2章 菜单与宴席设计的原则与要求
    **节 菜单与宴席的设计原则
    第二节 菜单与宴席的设计要求
    第三节 菜单与宴席的设计程序
    第3章 零点菜单与菜品设计
    **节 零点菜单的种类与特点
    第二节 零点菜单的设计要求与方法
    第三节 制作零点菜肴的注意事项
    第4章 套餐菜单与菜品设计
    **节 普通套餐的设计
    第二节 团体套餐设计
    第5章 特色餐厅菜品与菜单设计
    **节 快餐店菜品与菜单设计
    ......
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