菜单与宴席设计(第4版)
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图书详情
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出版社
-
ISBN9787563712908
-
作者
-
页数201
-
出版时间2017年06月01日
-
定价¥27.00
-
所属分类
内容提要
.
目录
第1章 概述
**节 菜单与宴席设计的起源与发燕尾服
第二节 菜单与宴席设计的特点与作用
第三节 菜单与宴席的分类与命品
第2章 菜单与宴席设计的原则与要求
**节 菜单与宴席的设计原则
第二节 菜单与宴席的设计要求
第三节 菜单与宴席的设计程序
第3章 零点菜单与菜品设计
**节 零点菜单的种类与特点
第二节 零点菜单的设计要求与方法
第三节 制作零点菜肴的注意事项
第4章 套餐菜单与菜品设计
**节 普通套餐的设计
第二节 团体套餐设计
第5章 特色餐厅菜品与菜单设计
**节 快餐店菜品与菜单设计
......
**节 菜单与宴席设计的起源与发燕尾服
第二节 菜单与宴席设计的特点与作用
第三节 菜单与宴席的分类与命品
第2章 菜单与宴席设计的原则与要求
**节 菜单与宴席的设计原则
第二节 菜单与宴席的设计要求
第三节 菜单与宴席的设计程序
第3章 零点菜单与菜品设计
**节 零点菜单的种类与特点
第二节 零点菜单的设计要求与方法
第三节 制作零点菜肴的注意事项
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