**节 客房部概述
一、客房部的地位与作用
客房部(houskecping)又称房务部或管家部,是饭店的基本且重要的设施,主要负责饭店客房产品的生产,也可说是饭店*繁忙与*重要的核心部门,因此,客房部在饭店中有着重要的地位与作用。
(一)客房是饭店存在的基础
饭店是向旅客提供生活需要的综合服务设施,它必须能向旅客提供住宿服务,而要住宿必须有客房,从这个意义上来说,有客房便能成为饭店,所以说客房是饭店存在的基础。
(二)客房是饭店组成的主体
按客房和餐位的一般比例,在饭店建筑面积中,客房占70%~80%;饭店的固定资产也绝大部分在客房,饭店经营活动所必需的各种物质设备和物料用品,亦大部分在客房,所以说客房是饭店的主要组成部分。
(三)客房收入是饭店经济收入的主要来源
1.客房营业收入占全饭店营业收入的比例*高
饭店的经济收入主要来源于三部分—��客房收入、饮食收入和综合服务设施收入。其中,客房收入是饭店收入的主要来源,而且客房收入较其他部门收入稳定。客房收入一般占饭店总收入的50%左右。
2.客房的创利率高
客房初建时虽然投资大,但耐用性强,在一次销售后,经服务员的清洁整理和补充**的供应品之后,又可重复销售,获取收入,如此周而复始,不断循环。因此,在客房运营中,其成本和费用较低,部门利润较高。
3.客房是带动饭店其他部门经营活动的枢纽
以客房为基础设施的饭店,只有在客人入住饭店并保持较高的住房率时,饭店的其他各种经营设施才能充分发挥效益。
(四)客房服务质量是饭店服务质量的重要标志
客房是客人在饭店中逗留时间*长的地方,客人对客房更有“家”的感觉。因此,客房的卫生是否清洁,服务人员的服务态度是否热情、周到,服务项目是否周全、丰富等,对客人有着直接的影响,是客人衡量“价”与“值”是否相符的主要依据,所以客房服务质量是衡量整个饭店服务质量,维护饭店声誉的重要标志,也是饭店等级水平的重要标志。
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