这部大型菌物备药著作以食**菌物为主体，共记录菌物1590种，记述我国丰富的菌物资源，展现其创新开发研究的前景。 《中国食**菌物——千菌方备药》虽定位于食**菌物的整理，并对照相应彩色图更有利鉴别野生标本，但《中国食**菌物——千菌方备药》也精选了约30种有毒种类照片，同样是为了便于对比识别毒菌，防止人们误采、误食或误用。所以使用野生菌物开发**，**辨别和科学炮制非常重要。

**章 中国菌物地理分布
我国疆域辽阔，地形复杂，气候、土壤及植被类型多样，有益于不同生态习性的菌物繁殖生长。菌物作为一类重要的生物资源，自20世纪七八十年代开始，已引起国内外多方面的重视并进行研究。这里说的菌物即大型真菌，现用菌物一词更能体现中国悠久的菌文化历史，与植物动物平等，在农林牧副业、轻工食品、**卫生等方面显示出广阔的应用前景。我国菌物种类、资源极其丰富。本文以食、**菌为**，记述我国的物种资源，以促进其研究、开发和创新发展。
**节 中国地形地貌概况
我国地形的总特点是西高东低。雄踞西南边陲的青藏高原平均海拔4000m以上，气温寒冷，适于耐高寒的菌物繁殖生长。靠近西北部及中部为海拔1000～2000m的高原和盆地，特别是蒙古高原和帕米尔高原以东的广大内陆**，受东南和西南季风的影响小，气候干旱，降水少，大部分地区年降水量250mm以下，是耐干旱草原及荒漠的菌物分布区域。
东南部地势**，主要是平原和海拔500m以下的山丘、林地、草地或农田。北回归线以���地区终年处于高温，年平均降水1500～2000mm，四季常青，属于热带气候，适宜喜高温真菌繁生。北回归线以北广大地区属于温带，而长江流域及东南部分地区气候属于亚热带，有大量温带和亚热带的菌物种类分布。福建和两广南部、台湾、香港及海南西沙群岛等，云南南部及西藏东南部的雅鲁藏布江下游高山峡谷地带属于热带季雨林区，有利于喜高温和湿热的菌物繁衍。
我国大部分地区降水集中在全年气温比较高的6～8月，这与绝大多数的菌物繁殖生长习性相一致。夏末秋初华中、华南地区多受台风影响而出现大量降水，加之气温较高，往往出现繁殖生长的又一个高峰。大多数林地生长的种类同高等植物或森林环境关系密切。尤其绝大多数菌物是森林生态系统不可缺少的组成成分。在我国广阔的地理地貌中，数量巨大的菌物反映出以下特点：
（1）菌物种类多，资源丰富，组成成分复杂多样。据有关专家估计，自然界大约有菌物150万种，其中大型菌物25万～30万种，而我国包括各类菌物在内至少有10万～20万种。
（2）我国疆域辽阔，气候、植被、土壤类型多样，菌物在热带、亚热带、温带、寒温带以至高山寒带等自然带均有分布。总的来讲繁殖生长期长，同时随着种类的不同交替生长。
（3）分布广泛且地区性差异明显。尤其我国山地占总面积的2/3，适宜山林野生种类繁殖生长，垂直分布和水平分布均具有特色，于是我国被列入全球生物物种资源高度丰富的12个**和地区之一。学者经近100多年来的调査研究已掌握我国野生食用菌物近1000种左右，**菌物700余种，毒菌500余种，木腐菌有2000多种，外生菌根菌可达2500种或更多。
第二节 我国菌物生态及地理分布
我国不同地理位置的地貌、气温、降水、植被、土壤有所差异，决定了菌物的地区性变化和物种起源及区系成分不同，这在开发利用及资源保护方面具有重要意义。以下将全国划分为7个地理区域加以分析。
1．东北温带、寒温带针叶林区
此区包括黑龙江、吉林和辽宁大部及内蒙古东北部。地处温带湿润半湿润森林和森林草原带，北部大兴安岭地处寒温带针叶林区，辽南属于华北暖温带。大部分地区气候温和而较湿润。夏季受季风的影响及大、小兴安岭的屏障作用，雨量丰富，年降水量400～800mm，其中75%～80%集中在7～9月。大、小兴安岭及长白山区又是我国**的天然林区，海拔400～1000m为山地针阔混交林，为各类菌物生长提供了良好的生态环境。新中国成立后在西北部营造的大面积防护林，又为林生菌类扩大了生长场地。作者自1972年至2000年多次在本区森林考察收集标本。尤其2000年从漠河沿黑龙江考察到抚远县乌苏镇，该区有食用菌300余种，常见种有蜜环菌（榛蘑）Armillaria mellea、亚侧耳（美味扇菇）Panellus edulis、金顶侧耳（榆黄蘑）Pleurotus citrinopileatus、黑木耳Auricularia auricula-judae、猴头菌Hericium erinaceus等。长白山区产有**的松口蘑Tricholoma matsutake。其他有棕灰口蘑Tricholoma myomyces、黏盖牛肝菌Suillus bovinus、红菇属Russula和乳菇属Lactarius的大量种类。在针叶林带丝膜菌属Cortinarius、环锈伞属Pholiota的食用菌颇多。该区香蘑属Lepista和铦囊蘑属Melanoleuca的食用菌多达7种，产量多且味道好。该区还有短裙竹荪Dictyophora duplicata分布。
东北区林带产**层孔菌Fomitopsis officinalis、树舌灵芝Ganoderma applanatum、松杉灵芝G. tsugae、红缘多孔菌Fomitopsis pinicola等**真菌90多种，毒蝇鹅膏菌Amanita muscaria、白毒鹅膏菌A. verna、豹斑毒鹅膏菌A. panttherina、毒粉褶菌Entoloma sinuatum、毒红菇Russula emetic和月夜菌Omphalotus japonicas等毒菌40余种。目前对吉林省食用菌、毒菌和**真菌了解较多。桦木林多产**菌桦褐孔菌Inonotus obliquus，针叶林区产多种民间称之为“桑黄”的木层孔菌Phellinus spp.。该区还特有生榆木上的榆耳Gloeostereum incarnatum。杨树林地多有杨树口蘑Tricholoma populinum。
东北区的林带种类相当丰富，是我国松口蘑、亚侧耳、离褶榆蘑（大榆蘑）Hypsizygus ulmarius、毒蝇鹅膏菌、月夜菌等重要种类的集中分布区。尤其蜜环菌（榛蘑）、亚侧耳等野生食用菌产量多，开发利用潜力很大。另外还有巨大的树舌灵芝、松杉灵芝、**层孔菌等，资源丰富。在黑龙江发现被认为日本特有种的毛盖厚褶胶耳Protodaedalea hispida，在俄罗斯西伯利亚地区曾发现的黑边奥德蘑Oudemansiella brunneomarginata等也在我国境内有分布。
2．华北暖温带落叶阔叶区
其范围包括山东、河北、河南、山西、陕西及甘肃的部分地区。该区地面较广，降水适中，气候温和，生长季节较长，是我国主要的暖温带落叶阔叶林区。与阔叶林有关的菌物种类较多。已知食用菌160余种，主要有侧耳Pleurotus ostreatus、紫孢侧耳P. cornucopiae、假蜜环菌Armillaria tabescens、黄伞Pholiota adiposa、木耳、猴头菌，以及红菇属、乳菇属、黏盖牛肝菌属的种类。在松林区多有铆钉菇Chroogomphus orientirutilus，甚至还有瘤孢地菇Terfezia arenaria。近年来还发现了太原块菌Tuber taiyuanense等。上述地菇和块菌是我国目前**次记载的地菇类真菌。该区有猪苓Polyporus umbellatus、木蹄层孔菌Fomes fomentarius、灵芝Ganoderma lucidum等**真菌约100种。该区已知毒菌近50种，原来记载有鳞柄白毒鹅膏菌Amanita virosa、包脚蘑菇Agaricus pequinii、肉褐麟小伞Lepiota brunneoincarnata、裂丝盖伞Inocybe rimosa、豹斑鹅膏菌、簇生黄韧伞Hypholoma fasciculare等分布广泛的有毒种类。
华北曾是我国古文化发源地，千百年来在人类活动及其对生态环境的影响下，原来的自然面貌发生了巨大变化。然而目前该区在某些菌物的地理分布上仍反映出交汇或过渡地带，或是温带和亚热带种类的重要分界地。该区北部的河北、山西是我国**的口蘑（白蘑）Tricholoma mongolicum、大白桩菇（大青菇）Leucopaxillus giganteus和香杏丽蘑Calocybe gambasa分布的南界。而河南、陕西南部和甘肃南部是野生香菇Lentinula edodes、银耳Tremella fuciformis、黑柄炭角菌Xylaria nigripes和松塔牛肝菌Strobilomyces floccopus的分布北界。
另外，华北地区基本属于暖温带落叶阔叶林区，杨树广布，当年每到秋末北风劲吹时期，枯树、腐木及木桩上侧耳（平菇）大量生长，便产生“北风菌”名称，传布全国。华北大地的农村，早先多用“毛草”盖屋，多雨时节房屋上便生长毛头鬼伞Coprinus comatus，人们喜欢食用，还形象地命名为“鸡腿蘑”。这便是鸡腿蘑的来历。
3．华中及华南亚热带常绿阔叶林区
包括湖南、湖北、江西、浙江全部及福建、广东、广西大部分地区，属于亚热带，气温较高，降水量较多，森林分布较广。本区以常绿阔叶林为主，另广布马尾松和竹林。本区有食用菌350多种，常见的有鸡油菌Cantharellus cibarius、黑根须腹菌Rhizopogon piceus和根鸡菌Termitomyces eurhizus等。
该区是我国香菇、草菇、银耳、木耳栽培的起源地，至今仍为食**菌重要人工生产区。**真菌至少有150种，如茯苓Wolfiporia cocos，传统以“闽苓”和“安苓”**。茯苓在中药里传统被作为配伍成分，本身含有多糖等有效物质。另有竹黄Shiraia bambusicola、亚香棒虫草Cordyceps gunnii和雷丸Laccocephalum mylittae等天然真菌**。本区有毒菌80多种，主要是小毒蝇伞Amanita melleiceps、亚稀褶黑红菇Russula subnigricans、叶状耳盘菌Cordierites frondosa，以上三种均属剧毒。
4．云贵高原植被类型多样区
此区包括了云贵高原和四川盆地及横断山区。在这一特殊区域里，大部分地区属于亚热带，高等植物种类颇多，森林广布。仅云南境内就有高等植物15000种左右，居全国首位。复杂的地形、丰富的植被及温暖湿润的气候条件有利于各类习性的菌物繁生。云南估计有食用菌500种以上，主要属于牛肝菌科Boletaceae、红菇科Russulaceae、白蘑科Tricholomataceae、丝膜菌科Cortinariaceae、多孔菌科Polyporaceae、鹅膏菌科Amanitaceae、珊瑚菌科Clavariaceae的枝瑚菌属Ramaria及鬼笔科Phallaceae的竹荪属等，野生资源*为丰富，有我国“食用菌王国”之称，其原产品、加工产品供销国内外市场。美味牛肝菌Boletus edulis、木耳、毛木耳Auricularia polytricha、绿菇Russula virescens、梭柄松苞菇Catathelasma ventricosum、油口蘑Tricholoma flavovirens、鸡油菌、松口蘑大量出口。该区重要的食用菌还有香菇、长裙竹荪Dictyophora indusiata、羊肚菌Morchella esculenta、印度块菌Tuber indicum、干巴菌等。**真菌至少有150种，主要有茯苓、灵芝、紫芝、金耳Tremella aurantialba、黑炭角菌、竹生肉球菌Engleromyces goetzii、竹黄、云芝Trametes versicolor、小竹黄Shiraella phyllostachydis及冬虫夏草Ophiocordyceps sinensis。毒菌也很丰富，估计在200种以上，主要是丝膜菌科Cortinariaceae的有毒种类，如黄褐丝盖伞Inocybe flavobrunnea、黄丝盖伞Inocybe fastigiata、细网牛肝菌Boletus satanas、橘黄裸伞G

目录 序 前言 **章 中国菌物地理分布 0001 第二章 子囊菌 0009 第三章 胶质菌 0099 第四章 珊瑚菌 0123 第五章 多孔菌 0161 第六章 鸡油菌 0357 第七章 伞菌 0383 第八章 牛肝菌 0937 第九章 腹菌 1061 第十章 黑粉菌及其他 1151 参考文献 1162 中文名索引 1180 拉丁名索引 1194 后记 1208