食用菌产业作为农业的新兴产业，在农业产业结构调整、农民增收致富、菜篮子工程和循环农业经济等领域均得到了长足发展。本书以农民喜闻乐见、一问一答的形式(约100个问答)，介绍了食用菌种植中的常见设施、设施的环境调控、设施食用菌主要栽培品种(香菇、平菇、双孢蘑菇、金针菇等)、主要栽培技术及病虫害识别与**等方面的内容。本书内容系统全面、科学实用、针对性强，并附有彩色插图、视频，可供农民、农业技术员等参考使用。

前言 **章 食用菌的栽培条件 1．食用菌生长需要哪些营养物质？ 2．如何选择食用菌栽培原料？ 3．食用菌栽培场所有哪些要求？ 4．食用菌生长需要哪些环境条件 5．食用菌栽培的设施有哪几种？各有什么要求？ 6．食用菌栽培主要需要哪些设备 7．如何防控生产中的杂菌污染？ 第二章 食用菌菌种制作 8．食用菌菌种如何分类 9．如何选购食用菌菌种 10．菌种制作需要什么设备和工具 11．常用的消毒方式有哪些？ 12．常用的**方法有哪些？ 13．接种的无菌操作有什么要求 14．什么是组织分离技术？如何操作？ 15．如何转接母种？ 16．如何转接原种？ 17．如何转接栽培种 18．菌种培养期间的注意事项有哪些 19．如何制作液体菌种 20．木条菌种有什么特点?如何制作和使用 21．什么是菌种老化和菌种退化 22．如何防止菌种退化 第三章 设施香菇栽培与病虫害** 23．如何确定设施香菇的栽培季节、栽培设施与 茬口安排？ 24．如何选择设施香菇的栽培品种？ 25．香菇的栽培原料与生产配方有哪些 26．香菇菌棒制作工艺与注意事项有哪些 27．如何进行香菇菌棒的发菌与转色管理 28．如何进行香菇的出菇管理？ 29．如何进行香菇的采收及转潮管理 30．香菇常见病虫害及**方法有哪些 31．设施香菇栽培的经济效益如何 第四章 设施平菇栽培与病虫害** 32．如何确定设施平菇的栽培季节、栽培设施与 茬口安排？ 33．如何选择平菇的栽培品种 34．平菇的栽培原料与生产配方有哪些？ 35．如何进行平菇培养料的发酵 36．如何进行平菇菌棒的** 37．如何进行平菇的开放式接种 38．如何进行平菇菌棒的发菌管理 39．如何进行平菇的出菇管理？ 40．如何进行平菇的采收及转潮管理？ 41．平菇常见病虫害及**方法有哪些 42．设施平菇栽培的经济效益如何 第五章 设施栗蘑栽培与病虫害** 43．栗蘑栽培的方式及设施有哪些？ 44．如何确定栗蘑仿野生栽培的栽培季节与茬口安排 45．如何选择栗蘑的栽培品种 46．栗蘑的栽培原料与生产配方有哪些 47．栗蘑菌棒制作工艺与注意事项有哪些？ 48．如何进行栗蘑菌棒的发菌管理 49．如何进行栗蘑的覆土栽培 50．如何进行栗蘑的出菇管理 51．如何进行栗蘑的采收及转潮管理 52．栗蘑常见病虫害及**方法有哪些 53．设施栗蘑栽培的经济效益如何 第六章 设施黑木耳栽培与病虫害** 54．如何确定黑木耳的栽培季节、栽培设施与 茬口安排？ 55．如何选择黑木耳的栽培品种 56．黑木耳的生产配方与栽培原料有哪些？ 57．黑木耳菌袋制作工艺与注意事项有哪些 58．如何进行黑木耳菌袋的发菌管理 59．黑木耳菌袋开口方式有哪些？需要注意什么？ 60．如何进行黑木耳的催芽管理？ 61．如何进行黑木耳的出耳管理 62．如何进行黑木耳的采收及转潮管理？ 63．黑木耳的晾晒方法有哪些 64．黑木耳常见病虫害及**方法有哪些？ 65．设施黑木耳栽培的优点有哪些 66．设施黑木耳栽培的经济效益如何？ 第七章 设施茶树菇栽培与病虫害** 67．如何确定茶树菇的栽培季节、栽培设施与茬口安排？ 68．如何选择茶树菇的栽培品种 69．茶树菇的生产配方与栽培原料有哪些 70．茶树菇菌棒制作工艺与注意事项有哪些 71．如何进行茶树菇菌棒的发菌管理 72．如何进行茶树菇的畦式地摆出菇管理 73．如何进行茶树菇的架式保温出菇管理 74．如何进行茶树菇的采收及转潮管理 75．茶树菇常见病虫害及**方法有哪些？ 76．茶树菇栽培的经济效益如何 第八章 设施猴头菇栽培与病虫害** 77．如何确定猴头菇的栽培季节、栽培设施与茬口安排 78．如何选择猴头菇的栽培品种 79．猴头菇的栽培原料与生产配方有哪些 80．猴头菇菌棒制作工艺与注意事项有哪些 81．如何进行猴头菇菌棒的发菌管理 82．如何进行猴头菇的出菇管理 83．如何进行猴头菇的采收及转潮管理 84．猴头菇常见病虫害及**方法有哪些 85．设施猴头菇栽培的经济效益如何？ 第九章 设施羊肚菌栽培与病虫害** 86．如何确定羊肚菌的栽培季节、栽培设施与茬口安排？ 87．如何选择羊肚菌的栽培品种 88．羊肚菌的栽培原料与生产配方有哪些 89．栽培设施羊肚菌如何进行整地、做畦和播种？ 90．羊肚菌发菌覆膜的作用是什么?如何覆膜 91．如何进行羊肚菌的发菌管理 92．营养袋的作用是什么？如何制作和使用 93．如何进行羊肚菌的出菇管理 94．如何进行羊肚菌的采收及转潮管理 95．羊肚菌如何进行分级 96．羊肚菌常见病虫害及**方法有哪些 97．羊肚菌栽培的经济效益如何 第十章 设施双孢菇栽培与病虫害** 98．如何确定双孢菇的栽培季节、茬口安排与栽培设施 99．如何选择双孢菇的栽培品种 100．双孢菇的栽培原料与生产配方有哪些 101．双孢菇培养料一次发酵时如何预湿、堆料 102．建堆后如何进行翻堆？ 103．如何进行双孢菇培养料的二次发酵 104．如何判断堆肥的腐熟程度和发酵质量 105．播种前培养料有较浓的氨味如何处理 106．设施栽培双孢菇如何播种？ 107．双孢菇菌丝发菌阶段如何管理 108．如何选择和处理覆土材料 109．如何进行双孢菇的覆土管理？ 110．如何进行双孢菇的出菇管理？ 111．如何进行双孢菇的采收及转潮管理 112．双孢菇病虫害控制及**方法有哪些 113．设施双孢菇栽培的经济效益如何 参考文献