蔡坤展《火锅料理》- 买旧书上有路

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图书详情

出版社

辽宁科学技术出版社
ISBN

9787538138443
作者

蔡坤展
页数

104
出版时间

2003年05月01日
定价

¥24.00
所属分类

内容提要

本书共分成四大单元：**单元阐述火锅的起源、发展与制作火锅的准备工作，包含火锅料的选择、蘸着的调制，以及火锅锅具的介绍；第二单元是中式火锅，介绍16款中式火锅的典故、烹调食谱；第三单元是日式火锅，挑选8款*具代表性的日火锅，从制作、蘸酱到典故一应俱全；第四单元是异国火锅，介绍其他世界各地的火锅8款，让你尝遍全球火锅美味。

作者序
使用说明
前言篇
香盈满室天下至美
食材篇
挑好料吃美味
蘸酱篇
蘸好酱好入味
锅具篇
用好锅煮好锅
中式火锅
料丰味美驱寒暖胃
酸白菜白肉火锅
五彩菊花锅
涮羊肉锅
羊肉炉
姜母鸭
烧酒鸡
鱿鱼螺肉蒜锅
瓜仔鸡锅
番茄肉酱排骨锅
刈菜鸡锅
凤梨苦瓜鸡锅
麻辣锅
砂锅鱼头
狮子头炒锅
粤式打边炉
素食火锅
日式火锅
汤清料鲜色香俱全
寿喜饶
味噌牡蛎锅
涮涮锅
关东煮锅
鸡肉山药火锅
寄锅
鲷鱼头火锅
深川锅
异国火锅
浓郁鲜香各具风味
韩国泡菜火锅
韩国石头火锅
韩国铜盘烤肉火锅
印度咖哩火锅
泰国酸辣火锅
瑞士乳酪火锅
布根地火锅
德国猪脚火锅