家庭温暖很重要表现就是开火做饭。这是文化传统观念所决定的。现在生活条件好了，讲究生活质量，可在工作之余按谱制作家常菜，且做得有滋有味，这其中的融融乐趣，您很快就会感觉到。
这本册子所选取的菜例，贴近百姓生活，简单易做。但是，要达到好的效果，还应掌握基本的烹调知识。
一 要切得均匀。刀工是菜肴美化的需要，更是入味，成熟的要求；不管切什么样式，大小薄厚一致就称得上有水平。
二 要热锅温油炒菜。根据笔者多年的经验，热锅温油炒肉、煎鱼才不会粘锅。
三 要掌握好用盐的比例。调味学中讲阈值，这个词解决了中式烹调中的少许、适量等不定性问题，阈值
是临界值、门坎之意。
有志者，事竟成，何况妙一小菜。如果你运用好以上的三要，并按照我们的菜谱精心制作，您定会成为家庭烹饪高手。

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1 奶油烧白菜
2 虾仁烧白菜
3 白肉片熬白菜粉
4 绣球白菜
5 素炒卷心菜
6 素炒黄豆芽
7 醋熘白菜
8 炸藕类
9 海米烧芹菜
10 肉末炒雪里红
11 煎烧茄子
12 素炒茄丝
13 蒸茄泥
14 炒土豆辣子
15 酿柿椒
16 炒茭白
17 熬水萝卜
18 虾仁烧芥蓝菜
19 炒掐菜面筋丝
20 肉片焖豆角
21 遨菠菜粉丝
22 肉片烧莴笋
23 炒青白线
24 素冒熬白菜
25 麻辣豆腐
26 虾仁氽豆腐
27 焦熘豆腐
28 蒸��腐盒
29 虾仁爆豆腐
30 氽面筋
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