中国是一个崇尚饮食文化的**，没有任何其他**的菜谱像中国菜谱这样丰富繁多。每个城市和地区的饮食皆风味独特、菜系林立，每个菜系都有数不胜数的品种花样。中华美食调味精益，肴器华贵，膳食繁盛，烹饪技艺巧妙，堪称举世**。中国菜处处闪烁着中国文化的精要，中国文化又时时包涵着中国菜的魅力。
本书所选的一些菜都是各地比较知名的品种特色菜，从它的演进历史、典章故事、具体烹饪方法等方面进行了比较详实的考证，是一本了解中国各地名吃菜系的小百科，更是一本关于饮食文化的散文小品。

东北菜
徒有其名的熊掌
饼中名流——李连贵熏肉大饼
北方菜
蔬菜**金边白菜
蕴涵母爱的荠菜饺子
燕赵佳馔烧南北
扬眉吐气的粟子烧大葱
内蒙古菜
草原风味烤全羊
草原名菜手把羊肉
北京茶
由盛及衰的帝王宴——满汉全席
京城***北京烧鸭
京冬暖炉涮羊肉
颇具哲学意味的素食清供
京菜名肴——潘鱼
好吃难做三不粘
渐渐遗忘的腊八粥
名震京都的白煮肉
怀旧意味的北**汁
朴实亲切的炸酱面
天津菜
名扬天下的“狗不理”包子
“天津三绝”之桂发祥什锦麻花
山东菜
济南江泉楼的糖醋鲤鱼
令食客生畏的红烧大虾
香赛龙肉的广饶肴驴肉
童年记忆中的周村酥烧饼
吉祥喜庆的四喜丸子
鲜艳而动听的木樨肉
源于红烧的九转大肠
家常小菜素炒银芽
苏轼拼死吃河豚
河南菜
浓郁乡土气息的泥鳅钻豆腐
美如燕窝——洛阳假燕菜
四川菜
重庆菜
云南菜
陕西菜
新疆菜
江苏菜
上海菜
浙江菜
湖北菜
湖南菜
广西菜
广东菜
海南菜
��他菜品

本书所选的一些菜都是各地比较知名的品种特色菜，从它的演进历史、典章故事、具体烹饪方法等方面进行了比较详实的考证，是一本了解中国各地名吃菜系的小百科，更是一本关于饮食文化的散文小品。