**章概述
一、中国鲜食葡萄产量名列世界前茅
二、中国是鲜食葡萄主要进口国之一
三、以贮运保鲜技术和设施拉动我国鲜食葡萄产业发展
四、建冷库，农民走上致富路
五、葡萄保鲜产业发展趋势预测
第二章我国葡萄产区及市场
一、国内葡萄产量及鲜贮量*大的环渤海湾产区
二、*具发展潜势的西北西南葡萄产区
三、我国中南部葡萄产区
第三章葡萄采后生理
一、采后葡萄活体仍在呼吸
二、采后葡萄贮藏中营养成分的变化
三、葡萄采后酶的变化
四、水分蒸发作用
五、葡萄脱粒原因和预防
第四章影响葡萄贮藏的因素
一、葡萄的贮藏环境条件
二、贮藏病害
三、采前因素对贮藏的影响
第五章葡萄采收、商品化处理及运输保鲜
一、采收
二、葡萄的分级
三、包装
四、预冷
五、葡萄的运输
第六章葡萄贮藏保鲜工艺技术
一、贮户如何选择葡萄园
二、贮藏设施及保鲜材料的准备
三、采收与预冷
四、保鲜剂使用方法
五、冷库管理
六、贮藏葡萄病变原因
七、贮户应注意的几个问题