小曲白酒酿造法
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图书详情
-
出版社
-
ISBN9787501917723
-
作者
-
页数227
-
出版时间1995年10月01日
-
定价¥15.00
-
所属分类
内容提要
本书是一本全面介绍固态小曲白酒生产工艺的专著。书中对如何
保证固态小曲白酒产量、质量与技术管理的关系；对白酒中的有害物质
的性质、原理、产生原因以及怎样在生产过程中进行**和挽救作了专
门的介绍；结合新的企业制度和现代质量管理观念，对怎样保证产品质
量作了系统、全面、符合实际的分析阐述，书中还介绍了一些新的生产
技术和经验。本书可供从事固态小曲白酒生产的科研人员、经营者、工
人学习培训参考；对其他白酒生产同行也具有较好的参考价值和指导
作用。
保证固态小曲白酒产量、质量与技术管理的关系；对白酒中的有害物质
的性质、原理、产生原因以及怎样在生产过程中进行**和挽救作了专
门的介绍；结合新的企业制度和现代质量管理观念，对怎样保证产品质
量作了系统、全面、符合实际的分析阐述，书中还介绍了一些新的生产
技术和经验。本书可供从事固态小曲白酒生产的科研人员、经营者、工
人学习培训参考；对其他白酒生产同行也具有较好的参考价值和指导
作用。
目录
**章 小曲白酒的历史沿革
**节 概述
一、白酒的分类
二、白酒工业的发展方向
第二节 小曲白酒史与变革
一、小曲白酒史
二、固态小曲白酒的变革与科研
第二章 小曲酒酿造微生物
**节 微生物的基本作用
……
**节 概述
一、白酒的分类
二、白酒工业的发展方向
第二节 小曲白酒史与变革
一、小曲白酒史
二、固态小曲白酒的变革与科研
第二章 小曲酒酿造微生物
**节 微生物的基本作用
……
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