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食品分离重组工程技术
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食品分离重组工程技术

  • 作者:郑建仙高福成
  • 出版社:中国轻工业出版社
  • ISBN:9787501921331
  • 出版日期:1998年07月01日
  • 页数:809
  • 定价:¥99.00
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    内容提要
    本书从食品工程角度系统介绍有关分离、重组单元操作的基本原理、涉及的主要装置及其在食品工
    业中的应用,*后介绍若干现代典型食品分离重组工程范例。
    本书共分为4篇24章。内容包括:粉碎、筛分、均质、乳化、分级、离心分离和水力旋流分离、沉
    淀分离、界面力分离、结晶、浸提、离子交换、膜分离、工业色谱分离、混合、搅拌、捏和、成型等单
    元操作;新生婴儿配方乳、甲壳素、制粉、天然***剂、甜菊糖、大豆多肽等分离重组工程范例。
    本书的主要为大专院校食品工程专业师生、从事食品专业的工程技术人员、设计人员和科
    目录
    绪言
    **篇 食品粉碎和微粒化技术
    **章 粉碎
    **节 粉碎理论
    第二节 磨介式粉碎
    第三节 冲击式粉碎
    第四节 转辊式粉碎
    第二章 筛分
    **节 筛分理论
    ……

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