这是一部系统论述转基因食品食用**性和营养质量的评价及验证内容、程序、项目和方法和学术专著。全书共十七章，内容上分为三个部分：**章至第三章为**部分，分别从转基因技术和生产工艺的特点，转基因食品**性和营养质量评价依据、原则和指导思想等方面，讨论如何确立转基因食品的**性评价和管理的理论和策略；第四章至第七章为第二部分，分别从转基因食品食用**性和营养质量的验证程序和内容，样品检验，**等级确认和验证个案等方面，讨论如何设立评价转基因食品食用**性和营养质量的指标和项目；第八章至第十七章为第三部分，分别从项目的检验技术、验证方法、工作条件、结果解释及应用实例等方面，讨论如何建立检验和验证转基因食品的各种指示参数的技术和方法。
本书可作为从事转基因食品**性评价和验证工作、转基因食品研究开发和申报工作、转基因食品**性教学工作和卫生宣传教育工作人员的参考用书。

**章 转基因食品研究和发展概况
**节 转基因食品的定义和特征
第二节 转基因食品的研究和应用现状
第三节 转基因食品的研究和应用趋势
第四节 转基因食品**管理的现状
第二章 转基因食品工程技术和生产工艺特点
**节 转基因食品工程技术
第二节 转基因食品的分类和特点
第三节 转基因食品工程中基因重组技术
第四节 转基因食品工程中基因重组体导人有机体的技术
第五节 外源基因的遗传特性
第六节 基因工程技术及产品的特点
第三章 转基因食品食用**性和营养质量评价的策略
**节 转基因食品食用**性和营养质量评价的依据
第二节 转基因食品食用**性和营养质量评的原则
第三节 转基因食品食用**性和营养质量评价的策略
第四章 转基因食品食用**和营养质量的验证程序和内容
**节 概述
第二节 验证的受理
第三节 资料的查验和审查
第四节 转基因食品食用**性和营养质量的验证
第五节 验证报告
第五章 转基因食品的样品检验
**节 概述
第二节 转基因食品基本卫生质量标准检验
第三节 转基因食品特性检验
第四节 转基因生物的遗传稳定性检验
第五节 目的转基的表达忠实性检验
第六节 非期望效应的检验
第七节 产品生物毒素的检验
第八节 产品致敏成分的检验
第九节 转基因微生物致病性的检验
第十节 转基因食品的营养质量检验
第十一节 转基因食品的保健功能学检验
第十二节 转基因食品稳定性试验
第六章 转基因食品**等级的确认
第七章 转**肽基因辣椒食用**性和营养质量的验证个案
第八章 转基因食品基本卫生质量标准检验方法
第九章 转基因食品特性检验方法
第十章 转基因生物遗传稳定性的检验方法
第十一章 转基因生物表达忠实性的检验方法
第十二章 转基因生物非期望效应的检验方法
第十三章 转基因食品的生物毒素检验方法
第十四章 转基因食品的致敏性检验方法
第十五章 转基因微生物食品的致病性检验方法
第十六章 转基因食品的营养质量检验方法
第十七章 转基因食品的功效成分及保健功能检验方法
附录
参考文献