本文的叙述，道德控及中国饮食的源头，透过中国餐饮业祖师爷的信仰传说，先将中国餐饮业的历史传承部分作一个分类，进而了烹饪厨艺业、造酒业、制酒业、制茶业、糕饼业及其他餐饮业的行业分野作为篇章，每一行业祖师爷叙述由初斯的雏形开始，延伸到发展过程，*后至形成的因素，探讨它与行业的关系、祭拜原因及传衍情形，力求详备完整，生动有趣。
至于中国餐饮祖师爷的选择，在相关资料中能搜寻到的，我尽量予以列举，并通过采访各类餐饮业的前辈进行不断补正。
海峡两岩自开发交流以来，餐饮文化的交流相当频繁，两岸餐饮业各菜系厨师们，在历年“中华美食展”中，展现和介绍饮食文化精华，学术性的交流更是一波接着一波，初步达到了相互学习交流的目的。

自序
**章 绪论 祖师爷信仰的演进
**节 三百六十行的始末
第二节 祖师爷的由来
第三节 祖师爷的形成
第四节 行业关系的形成
第五节 祭祖与祭拜祖师斧
第二章 中国餐饮业祖师爷的分类
**节 相关史料及专业书籍的分类
第二节 中国餐饮业祖师爷的分类
第三章 中国烹饪厨艺业祖师爷
**节 从拜师谈起
第二节 中国烹饪业祖师的传说
第三节 有史料印证的祖师－－彭祖
第四节 名相兼名厨的祖师－－伊尹
第五节 烹饪厨艺业的祖师－－易牙
第六节 酒席业的祖师－－詹王
第七节 各家祖师论点分析
第四章 中国造酒业祖师爷
**节 造酒缘起
第二节 始于猿猴造酒与自然发酵的传说
第三节 始于仪狄造酒的说法
第四节 缘于杜康造酒的说法
第五节 “不由奇方”论及王绩酒经说
第六节 各家祖师论点分析
第五章 中国制茶业祖师爷——陆羽
**节 制茶与饮茶的传衍
第二节 茶的由来及其源流
第三节 关于茶神的传说
第四节 关于茶神陆羽的生平
第五节 陆羽被尊为茶神的主要原因
第六节 茶业祖师论点分析
第六章 中国糕饼业祖师爷
第七章 中国其他餐饮业祖师爷
第八章 结论
附录
主要参考书目
图表目录