厨师培训教材
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图书详情
-
出版社
-
ISBN9787800228643
-
作者
-
页数686
-
出版时间2002年07月01日
-
定价¥25.00
-
所属分类
内容提要
本教材分为享饪知识和实际操作两大部分，共四编。**、二、三编分别为享饪知识的初级部分、中级部分和**部分，可满足培训不同对象及不同培训目标的需要。第四编为示教菜例，从鲁、粤、苏四大菜系中分别精选了具代表性的名菜各15款，面点及汤菜各10款，供教学讲习之用。
目录
**编烹饪知识初级部分
第二编烹饪知识中级部分
第三编烹饪知识**部分
第四编示教菜例选
第二编烹饪知识中级部分
第三编烹饪知识**部分
第四编示教菜例选
编辑推荐语
本教材分为享饪知识和实际操作两大部分，共四编。**、二、三编分别为享饪知识的初级部分、中级部分和**部分，可满足培训不同对象及不同培训目标的需要。第四编为示教菜例，从鲁、粤、苏四大菜系中分别精选了具代表性的名菜各15款，面点及汤菜各10款，供教学讲习之用。
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