本书共分七章，内容包括饭店与饭店管理概述、饭店组织构建、饭店产品、饭店从业人员的素质要求、饭店服务质量管理、饭店三大业务部门的服务与管理、现代饭店集团化、旅游涉外饭店**的划分与评定等，本书具有知识性、实用性、理论性的特点，是旅游管理专业的教材。

**章 饭店与饭店管理概述
**节 饭店的含义
第二节 饭店业发展的历史及趋势
第三节 饭店的类型与等级
第四节 饭店管理概述
第二章 饭店组织构建
**节 饭店组织设计
第二节 饭店组织制度
第三节 饭店组织控制
第三章 饭店产品
**节 饭店产品的定义
第二节 饭店产品的特征
第三节 饭店产品的开发
第四节 饭店产品的营销
第四章 饭店从业人员的素质要求
**节 饭店从业人员的基本工作观念
第二节 饭店从业人员的基本素质
第三节 饭店从业人员的礼貌修养
第五章 饭店服务质量管理
**节 饭店服务质量
第二节 饭店服务质量的改善
第三节 饭店全面质量管理
第六章 饭店三大业务部门的服务与管理
**节 前厅服务与管理
第二节 客房服务与管理
第三节 餐饮服务与管理
第七章 现代饭店集团化
**节 饭店集团化经营概述
第二节 饭店管理形式
第三节 饭店集团化经营的优势
第四节 成功饭店集团的经营管理经验
附录 旅游涉外饭店**的划分与评定

本书共分七章，内容包括饭店与饭店管理概述、饭店组织构建、饭店产品、饭店从业人员的素质要求、饭店服务质量管理、饭店三大业务部门的服务与管理、��代饭店集团化、旅游涉外饭店**的划分与评定等，本书具有知识性、实用性、理论性的特点，是旅游管理专业的教材。