我国奶牛业经过改革开放20多年的发展，已进入一个生产、加工、消费和贸易同步快速增长的阶段。1998年、1999年奶类产量保持8%～9%的增长速度，2000年达13.91%，2001年高达25.3%，为近年来养殖业中增长速度*快的产业。据统计，2001年全国奶牛存栏577万头，比1978年的48万头增加了529万头；奶类产量由1978年的97万吨增加到1152.2万吨，增加了1055.2万吨。牛奶生产保持快速发展，主要是牛奶市场需求量的增加，推动了生产发展，同时，许多地方政府从政策、资金等方面扶持奶牛业发展，结合农业产业结构调整，奶牛业较大的市场空间和利润诱导，使其他行业资金转投向奶牛饲养与奶产品加工业，为奶业的进一步发展创造了条件。
目前我国奶业生产、加工、销售一体化经营的格局已初步形成，被列为近期鼓励发展的产业，但是我国乳及乳制品的生产和消费水平还很低，与发达**比还有很大的差距。可以预见，随着人们生活水平的不断提高和健康意识的逐渐加强，对乳及乳制品的需求将日益增加，我国的奶业人有广阔的发展前景和巨大的市场潜力。
奶牛的生产过程比较复杂，其**益饲养受多种因素的制约，尤其对高产奶

**章 加入WTO对我国奶牛业的影响及对策
**节 加入WTO对我国奶业生产的影响
第二节 迎接入世挑战我国奶业应采取的对策
第二章 高产奶牛群的建立
**节 奶牛的品种及其选择
第二节 高产奶牛的选购及引种
第三节 中国荷斯坦牛
第三章 奶牛的繁殖技术
**节 奶牛的性成熟和体成熟
第二节 奶牛的发情鉴定
第三节 奶牛的人工授精技术
第四节 ��牛的繁殖新技术
第五节 奶牛的繁殖新技术
第六节 提高母牛的繁殖性能的措施
第四章 高产奶牛的营养需要和饲养标准
**节 干物质需要
第二节 能量需要
第三节 蛋白质需要
第四节 精纤维需要
第五节 矿物质需要
第六节 维生素需要
第七节 水的需要
第八节 奶牛的饲养标准
第五章 奶牛的日粮配种和饲料调制技术
**节 高产奶牛的日粮的配合
第二节 干草的调制与加工
第三节 青贮技术
第六章 高产奶牛的定向培育
**节 犊牛的定向培育
第二节 育成母牛的饲养管理
第七章 成年母牛的饲养管理
**节 干奶期母牛的饲养管理
第二节 围产期母牛的饲养管理
第三节 泌乳早期母牛的饲养管理
第四节 泌乳后期母牛的饲养管理
第五节 泌乳后期母牛的饲养管理
第八章 奶牛的育种与改良基础
**节 育种改良工作基础
第二节 奶牛的选择和选配
第三节 奶牛的生产性能监测
第九章 奶牛场建筑
**节 奶牛生产环境条件的要求
第二节 奶牛场的选址和布局
第三节 奶牛场的建筑
第十章 奶牛常见病的**
**节 奶牛场的卫生防疫措施
第二节 奶牛常见的**
第十一章 鲜奶的初步处理和保存
**节 牛奶的种类划分
第二节 牛奶的物理、化学性质和及微生物学特性
第三节 鲜奶的初步处理和保存