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食品安全
共有图书数量 649 种
食品毒理学
严卫星 丁晓雯 / 中国农业大学出版社 / 2009年08月 / 376页 / 约重0.550KG
本书共12章,其内容大体包括食品毒理学的基本理论、基本概念、基本研究方法、食品中各类有害物质的毒性、食品毒理学安全性评价、食品安全风险评估等内容。
¥37.00
/ 旧书价:
¥6.30
/ 节约:
¥30.70
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食品生物技术
王向东 赵良忠 / 东南大学出版社 / 2007年09月 / 296页 / 约重0.560KG
本书主要讲述了生物技术及食品生物技术的定义、发展史、研究内容及应用,大致可以分为总论和个论两大板块。总论以绪论、发酵工程、细胞工程、酶工程、基因工程等章节为主要组成,讲述了基本生物技术的原理和方法;个……
¥32.00
/ 旧书价:
¥4.80
/ 节约:
¥27.20
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食品化学与分析综合实验(第2版)
黄晓钰 刘邻渭 / 中国农业大学出版社 / 2009年07月 / 305页 / 约重0.464KG
本书内容包括:样品的采集与前处理、方法的选择与数据处理、食品物理性质测定、食品成分功能特性测定、食品功能成分分析测定、食品添加剂测定、食品中有毒有害物质测定等。
¥29.00
/ 旧书价:
¥4.80
/ 节约:
¥24.20
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食品质量管理学
陆兆新 / 中国农业出版社 / 2004年12月 / 292页 / 约重0.355KG
本教材以现代食品质量管理科学的观点,系统地阐述了食品质量管理的基本概念、理论和方法,重点介绍了食品质量管理基础、食品质量设计、食品质量控制及数理统计方法、食品质量检验、GMP和HACCP、质量体系与I……
¥25.60
/ 旧书价:
¥6.40
/ 节约:
¥19.20
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食品物流学
屠康 / 中国质检出版社 / 2006年11月 / 330页 / 约重0.512KG
本教材系统地阐述了食品物流的基础理论、技术和管理应用。主要包括:物流学的理论基础;食品分类及流通保鲜;食品的包装、运输、保管和存贮;物流信息与顾客服务管理;食品物流是质量与安全控制;生鲜和加工食品和物……
¥37.00
/ 旧书价:
¥4.50
/ 节约:
¥32.50
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食品分析实验(第二版)
王启军 / 化学工业出版社 / 2011年02月 / 167页 / 约重0.294KG
本教材的许多内容是长期教学实践经验的总结、教材中大量引用了最新国家标准中的检测方法,有较强的实用性和先进性。本实验教材中既有经典、实用的常规实验方法,也有较先进的仪器分析方法。具体内容包括食品分析实验……
¥19.00
/ 旧书价:
¥4.90
/ 节约:
¥14.10
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食品科学导论
(美)帕克(Parker R.) 江波 / 中国轻工业出版社 / 2007年02月 / 542页 / 约重0.960KG
全书共分成四大部分,第一部分为引言和背景,主要介绍食品科学的概述以及背景知识。第二部分为保藏,系统地介绍了相应食品的保藏方法如加热、冷冻(藏)、干燥、辐照以及电能、发酵、微生物、生物技术、化学物和包装……
¥58.00
/ 旧书价:
¥6.40
/ 节约:
¥51.60
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食品营养学(第二版)(内容一致,印次、封面或原价不同,统一售价,随机发货)
孙远明 / 中国农业大学出版社 / 2010年02月 / 409页 / 约重0.596KG
随着我国加入世界贸易组织,食品工业在机遇和挑战并存的形势下得以持续快速的发展,食品工业进入到了一个产业升级、调整提高的关键时期.食品产业出现了许多新情况和新问题,原有的教材无论在内容的广度上,还是在深……
¥59.00
/ 旧书价:
¥9.50
/ 节约:
¥49.50
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食品安全性评价
赵文 / 化学工业出版社 / 2006年08月 / 253页 / 约重0.409KG
本书根据目前各高校“食品质量与安全专业”的教学需要,从教学、科研及社会服务的实际出发,重点介绍了主要的食品安全的危害因素及食品安全性评价的相关问题。全书包括危害食品安全的因素及食品安全性评价与管理两大……
¥29.50
/ 旧书价:
¥6.70
/ 节约:
¥22.80
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食品化学(第2版)
阚建全 / 中国农业大学出版社 / 2008年09月 / 457页 / 约重0.660KG
本书向你阐述了食品化学的基础理论及其相关的实用知识。全书共分12章,主要内容包括食品的6大营养成分、食品的色香味成分和有害成分的结构、性质和它们在食品加工和储藏中的变化及其对食品品质和安全性的影响,酶……
¥43.00
/ 旧书价:
¥9.90
/ 节约:
¥33.10
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绿色食品概论
王文焕 李崇高 / 化学工业出版社 / 2008年09月 / 229页 / 约重0.380KG
本书是“高职高专‘十一五’规划教材★食品类系列”之一。本书注重绿色食品知识的基础性、系统性、针对性和实用性,突出新的理论、新的观念以及绿色食品发展的新趋势。从绿色食品标志管理,绿色食品标准,绿色食品产……
¥26.00
/ 旧书价:
¥5.10
/ 节约:
¥20.90
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食品营养与安全卫生学(内容一致,印次、封面或原价不同,统一售价,随机发货)
姜忠丽 / 化学工业出版社 / 2010年08月 / 258页 / 约重0.425KG
本书全面系统地阐述了食品营养学和食品安全卫生学的基础理论和实际应用。首先介绍了食品营养与食品安全卫生的主要概念、研究内容、发展历程及我国在食品营养与食品安全卫生方面的现状及政策措施。然后,在介绍食物消……
¥40.00
/ 旧书价:
¥6.30
/ 节约:
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食品安全检测技术
赵新淮 / 中国农业出版社 / 2007年08月 / 275页 / 约重0.322KG
本教材重点介绍与食品安全相关的主要检测技术,并根据食品安全性影响因素的分类而进行编写。全书共分9章,初步介绍食品安全实验室的基本要求和常见仪器的分析原理,着重介绍食品中主要的有害因素、有害物质的检测技……
¥27.00
/ 旧书价:
¥6.60
/ 节约:
¥20.40
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功能性食品
钟耀广 / 化学工业出版社 / 2004年08月 / 383页 / 约重0.597KG
本教材分3篇,共28章。书中探讨了功能性食品的基本概念、发展概况、存在的问题及今后发展方向;论述了功能活性成分;阐述了各类功能性食品等内容。
¥42.00
/ 旧书价:
¥6.10
/ 节约:
¥35.90
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食品科学导论
卢蓉蓉 张文斌 夏书芹 / 化学工业出版社 / 2008年09月 / 250页 / 约重0.360KG
本书是为食品科学与工程专业的初学者编写的一本入门书,旨在帮助他们了解食品科学与工程的基础理论和加工技术,并能在此基础上学习更高深的理论和更专业的知识。 本书重点介绍食品科学的研究领域、食品组分的基本化……
¥25.00
/ 旧书价:
¥4.50
/ 节约:
¥20.50
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食品添加剂(第二版)
赫利平 / 中国农业出版社 / 2013年08月 / 279页 / 约重0.450KG
《普通高等教育农业部"十二五"规划教材:食品添加剂(第二版)》共分14章,首先对食品添加剂的概念、作用、意义、安全性评价、各国对食品添加剂的管理进行了说明与介绍,然后对各种常用食品添加剂的作用原理、性……
¥32.50
/ 旧书价:
¥6.00
/ 节约:
¥26.50
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食品营养学(第二版)
王光慈编 / 中国农业出版社 / 2004年03月 / 243页 / 约重0.308KG
本书内容包括:营养学基本原理和基础知识、各类食品的营养价值及加工贮藏对食品中营养素的影响、不同人群食品的营养要求、合理膳食构成及营养调查、食品营养发展方向及途径等。
¥22.80
/ 旧书价:
¥6.70
/ 节约:
¥16.10
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食品安全控制技术
贾英民 / 中国农业出版社 / 2006年02月 / 339页 / 约重0.523KG
本书全面系统地介绍了食品安全控制技术,内容包括:食品安全危害分析、农药在食品中的残留及其监测与控制、有毒有害物质污染的监测与控制、辐照食品的安全评价与管理等。本书不仅可作为食品质量与安全专业的本科教学……
¥32.00
/ 旧书价:
¥7.90
/ 节约:
¥24.10
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食品安全与卫生学(内容一致,印次、封面或原价不同,统一售价,随机发货)
史贤明 / 中国农业出版社 / 2003年01月 / 423页 / 约重0.655KG
《食品安全与卫生学》按照对食品生产、贮运和销售整链进行安全全程控制的理念,对各个环节的危害因素进行了系统的分析和描述,并提出了相应的控制措施和解决办法,同时,对列举的几类主要食品进行了针对性的分析和讨……
¥44.50
/ 旧书价:
¥7.60
/ 节约:
¥36.90
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现代食品微生物学实验技术
刘慧 / 中国轻工业出版社 / 2011年01月 / 322页 / 约重0.400KG
本书可作为高等院校食品科学与工程专业的教科书,也可作为其他相关专业如食品质量与安全、制药工程、制剂专业的教科书和发酵工程、生物化工本科生的参考书,以及食品相关企业、食品卫生检验部门的参考书。同时也可作……
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/ 旧书价:
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