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食品安全

共有图书数量 649 种

食品添加剂基础(第二版)

高彦祥 / 中国轻工业出版社 / 2012年05月 / 293页 / 约重0.380KG

《高等职业教育“十二五”规划教材:食品添加剂基础(第2版)》与第一版书内容一致,结合食品添加剂课程的自身特性,分为认识食品添加剂、食品营养强化剂、食品防腐剂、食品抗氧化剂、食品着色剂、食品护色剂与漂白……

￥36.00 / 旧书价：￥4.80 / 节约：￥31.20 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品加工中的安全控制(第二版)

夏延斌钱和 / 中国轻工业出版社 / 2008年06月 / 345页 / 约重0.462KG

本书按照现代食品企业质量与安全管理的基本要求,从微观到宏观,从实践到理论介绍了食品加工中的安全控制问题。主要涉及的内容有:卫生标准操作与卫生控制程序、良好操作规范简介(GMP)、各类食品加工企业(肉制……

￥43.00 / 旧书价：￥9.60 / 节约：￥33.40 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品微生物学

董明盛贾英民 / 中国轻工业出版社 / 2006年09月 / 365页 / 约重0.500KG

随着以基因工程技术为核心的现代生物技术的迅猛发展,传统微生物学的面貌已经发生了极大的改变。我们正面临着一个新的微生物学时代的到来,将在分子水平上重新认识我们熟悉而又陌生的微生物。目前,由微生物所……

￥40.00 / 旧书价：￥14.10 / 节约：￥25.90 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
乳与乳制品工艺学

顾瑞霞 / 中国质检出版社 / 2006年11月 / 376页 / 约重0.620KG

本书共十六章,其中第一章到第四章为乳品工艺基础知识部分,分别介绍了乳的生产、乳的性质、原料乳、乳制品生产常用的加工处理方法;第五章到第十四章分别就液态乳制品、浓缩乳产品、干燥乳产品、发酵乳及乳酸菌饮料……

￥40.00 / 旧书价：￥7.00 / 节约：￥33.00 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品安全概论

钱建亚熊强 / 东南大学出版社 / 2006年09月 / 372页 / 约重0.710KG

本书是普通高等学校食品安全课程的教材。全书共22章,讲述了化学、生物来源的食品安全影响因素,原料、添加剂、加工过程等对食品安全的影响,质量控制、良好操作规程、立法、监督等保障措施;另加附录和中……

￥35.00 / 旧书价：￥4.70 / 节约：￥30.30 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品酶学

何国庆丁立孝 / 化学工业出版社 / 2009年08月 / 291页 / 约重0.458KG

本书结合现代生物科学和食品科学发展趋势,对食品酶学的内容进行了系统介绍。内容新颖全面、瞄准前沿、突出应用,通过应用实例阐述了酶与食品工业实践的密切关系,是本书的浓墨重笔和新颖之处。本书注重食品酶学的实……

￥29.80 / 旧书价：￥6.70 / 节约：￥23.10 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
现代食品发酵技术(第二版)（内容一致，印次、封面或原价不同，统一售价，随机发货）

王福源 / 中国轻工业出版社 / 2004年07月 / 543页 / 约重0.460KG

本书对发酵技术做了较详细的阐述,力求理论与生产实际相结合,体现了生产工艺的科学性和合理性,并反映了近年生产工艺革新和科学研究新成果。全书包括发酵饮料、酒的生产工艺、调味品剂、黄原胶4章。它们在发酵用菌……

￥45.00 / 旧书价：￥5.80 / 节约：￥39.20 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品工厂设计

纵伟 / 郑州大学出版社 / 2011年07月 / 314页 / 约重0.510KG

食品工厂设计是高等院校食品科学与工程专业、食品质量与安全专业的一门重要专业课程,学习本课程对学生了解和掌握食品工厂工艺设计的基本方法具有重要作用。本书在简述食品工厂建设程序的基础上,重点介绍了食品工厂……

￥34.00 / 旧书价：￥4.90 / 节约：￥29.10 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品添加剂

孙平 / 中国轻工业出版社 / 2012年01月 / 288页 / 约重0.460KG

《食品添加剂》内容简介：民以食为天，食以安为先，安全与质量是对食品的基本要求。人类对食物资源的利用和享用无不依赖于对食物的保藏与加工处理。’随着社会的进步和发展，人们在对食物进行加工或处理过程中逐渐学……

￥35.00 / 旧书价：￥6.30 / 节约：￥28.70 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品安全学

张小莺殷文政 / 科学出版社 / 2012年08月 / 345页 / 约重0.560KG

《食品安全学》一书以食品安全风险的来源和食品安全的对策两大问题为重点,结合近年来食品安全学发展的动态,引入一些新的知识点,包括:食源性疾病(较此前同类教材更为强化),新型食品安全检测技术与方法,转基因……

￥44.00 / 旧书价：￥6.80 / 节约：￥37.20 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
果蔬营养与健康

王仁才 / 化学工业出版社 / 2013年03月 / 236页 / 约重0.390KG

本书是结合当前众所关注的果蔬营养与健康学知识而编写,主要内容包括:果蔬营养与健康学研究的主要内容、方法与发展方向,营养学的基本原理和基础知识,果蔬的营养与功能,果蔬营养素的形成、调控与保藏,果蔬的鉴评……

￥32.80 / 旧书价：￥6.40 / 节约：￥26.40 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品工艺学（内容一致，印次、封面或原价不同，统一售价，随机发货）（内容一致，印次、封面或原价不同，统一售价，随机发货）

夏文水 / 中国轻工业出版社 / 2006年01月 / 473页 / 约重0.740KG

《食品工艺学》教材内容共八章。第一章绪论,建立了掌握食品专业知识所需的一些重要食品概念和提及了理解本书内容所需的理论基础,介绍了国内外食品工业的发展和前景以及食品工艺学的范围,使学生对该课程的学习有一……

￥58.00 / 旧书价：￥20.70 / 节约：￥37.30 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品实验设计与统计分析基础(第2版)

王钦德杨坚 / 中国农业大学出版社 / 2009年01月 / 364页 / 约重0.416KG

本书共有9章内容,主要依据第1版中第10章之前的内容进行修订和增删。将第1章的内容由2节划分为4节,并做了次序上的调整;将第2章中的“数字资料的性质”改为“数据资料的来源与种类”,并将第5节“异常数据……

￥33.00 / 旧书价：￥9.20 / 节约：￥23.80 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品营养学

周才琼 / 高等教育出版社 / 2011年05月 / 329页 / 约重0.530KG

《食品营养学》按照教育部高等学校轻工与食品学科教学指导委员会所审定的《食品营养学编写大纲》要求，结合学科的进展与社会发展并针对《食品质量与安全》专业的需要编写而成。本教材以“营养学基础-营养与人体健康……

￥32.80 / 旧书价：￥4.90 / 节约：￥27.90 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品原料与资源学

陈辉 / 中国轻工业出版社 / 2007年05月 / 334页 / 约重0.520KG

本书是在应用基础化学、生物学知识基础上,从不同角度阐述各类食品原料资源的生物化学、化学、物理学性质及贮藏、运输、加工性能,同时对食品原料保健功能也做了较为详细的描述,对合理开发应用各种原料和提高食品加……

￥36.00 / 旧书价：￥5.90 / 节约：￥30.10 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
粮油食品加工工艺学

陆启玉 / 中国轻工业出版社 / 2005年09月 / 325页 / 约重0.480KG

食品是人类生长发育、从事活动的能量来源,是人类赖以生存的物质基础。以粮油为主要原料的食品一般是为人体提供热量和主要营养成分的主食食品,发展粮油食品工业对于农产品转化、提高人民的生活质量具有重要意义。 ……

￥35.00 / 旧书价：￥8.30 / 节约：￥26.70 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品营养与卫生

任顺成 / 中国轻工业出版社 / 2013年07月 / 318页 / 约重0.505KG

本书共十一章,分营养学基础、食品营养学和食品卫生学三篇,内容涵盖食品中的基本营养成分、特殊活性成分和有毒有害成分,具体包括营养素与能量,食品的消化与吸收,膳食营养与健康,不同人群的营养,公共营养,各类……

￥36.00 / 旧书价：￥6.40 / 节约：￥29.60 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品保鲜技术(第2版)

刘北林 / 中国物质出版社 / 2012年08月 / 237页 / 约重0.390KG

《全国高等院校物流专业"十二五"精品规划系列教材:食品保鲜技术(第2版)》重点阐述了食品保鲜的基本理论、技术方法和该领域国内外的最新研究进展，介绍了主要动、植物原料及其加工食品储藏保鲜的实用技术，力求……

￥30.00 / 旧书价：￥7.70 / 节约：￥22.30 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
食品工程原理

冯骉 / 中国轻工业出版社 / 2006年08月 / 657页 / 约重0.910KG

食品工程包含的单元操作诸多,不可能也无必要逐一讨论。《食品工程原理》作为一门基础技术课程,与《化工原理》有许多相似之处。然而,作为面向食品工业的课程,它也有自身的特点。近年来国内外此方面的教材和参考书……

￥60.00 / 旧书价：￥11.90 / 节约：￥48.10 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售
功能食品教程

金宗濂 / 中国轻工业出版社 / 2007年03月 / 479页 / 约重0.608KG

本书是北京市教委统一规划编写的一本北京市精品建设教材,适用于研究生和本科生教学使用。自1995年以来,编者曾主编过两本有关功能食品的专著:《功能食品评价原理及方法》(1995,北京大学出版社)及……

￥50.00 / 旧书价：￥9.80 / 节约：￥40.20 我要购买 | 加入收藏 | 我要出售