美食烹饪
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209
种
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张荣春 / 旅游教育出版社 / 2011年01月 / 269页 / 约重0.320KG本书以禽与蛋烹饪原材料生产为主线,包括认识禽与蛋、整禽出骨、分割家禽、风味野禽、绿色蛋品等内容。 《烹饪工艺与营养(禽、蛋类)》以禽与蛋烹饪原材料生产为主线,以岗位工作任务为路径,以饭店行业标准为依…… -
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《千变万化家常菜》编委会 / 内蒙古人民出版社 / 2006年05月 / 256页 / 约重0.419KG做菜:天天做菜,烹调方法你会多少?除了熟为人知的煎、炒、烹、炸,你还知道哪些?做菜其实不简单! 做菜是学问:做菜大有学问,家常菜也一样。怎样做才能既丰富又营养,还要兼顾简单呢?再多教你几种烹调方法…… -
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《图说生活·美食天下系列》编委会 / 上海科学普及出版社 / 2009年06月 / 223页随着生活水平的提高，人们开始关注自身的营养、健康问题。药补不如食补，一日三餐不仅仅只是为了充饥裹腹，怎样才能吃得可口?怎样才能吃出健康?这已经成为大家关注的焦点。只要掌握食物特性，就能在日常饮食中既吃…… -
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中国烹饪协会美食营养专业委员会 / 新世界出版社 / 2010年01月 / 221页 / 约重0.426KG经过一年多的精心策划和创作,“精选家常菜1088例”丛书终于与大家见面了!成书共10册,每册都有1088道营养菜肴;从1数到1088,每道都是百姓们喜爱的、下馆子常点的菜。 -
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吕新河 / 旅游教育出版社 / 2011年01月 / 122页 / 约重0.165KG本书共分两个项目,主要对烹饪工艺与营养知识作了介绍,具体内容包括纸花制作、银丝面制作、田园色拉制作、中式六冷碟制作、蔬菜雕刻等。 -
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李刚 / 高等教育出版社 / 2009年07月 / 179页 / 约重0.310KG《中等职业教育国家规划教材•中式烹调技艺(烹饪专业)(第2版)》是中等职业教育烹饪专业国家规划教材。 《中等职业教育国家规划教材•中式烹调技艺(烹饪专业)(第2版)》共14章…… -
黄刚平 / 东南大学出版社 / 2007年04月 / 332页 / 约重0.540KG本书运用营养学和食品卫生学的基础知识和原理,结合营养卫生科学在餐饮业中应用的最新进展,通过“案例导入”,突出“案例分析”,对烹饪和餐饮中的食品营养、卫生和安全问题进行了系统阐述,强调从方法和原理方面来…… -
史红根 / 旅游教育出版社 / 2011年01月 / 220页 / 约重0.260KG本书分为八个模块,内容包括:认识水产品、水产品冷菜制作、一鱼六吃制作、缔子菜点制作、全鱼菜肴制作、水产品项目总结等。
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