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烹饪职业素养与职业指导
茅建民 / 科学出版社 / 2012年09月 / 144页 / 约重0.240KG
《职业教育"十二五"规划教材?中餐烹饪专业与西餐烹饪专业系列教材:烹饪职业素养与职业指导》围绕餐饮业烹饪职业与职业学校烹饪专业的特点,分别介绍了烹饪职业素质和烹饪职业道德,包括烹饪职业思想、烹饪职业心……
¥21.00
/ 旧书价:
¥4.00
/ 节约:
¥17.00
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法国蓝带西餐烹饪基础-II
本社 / 中国轻工业出版社 / 2012年01月 / 111页 / 约重0.420KG
作为“寻梦萨布里娜”系列丛书中的一本,本书是法国蓝带厨艺学院《法式西餐烹饪基础》的续集,是世界顶级厨艺学院有关西餐制作的经典教程,其中包括许多《法式西餐烹饪基础》中没有收录的正宗法式西餐菜例,包括法式……
¥38.00
/ 旧书价:
¥11.40
/ 节约:
¥26.60
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饮食业基础知识(第二版)
卢红华 / 中国劳动社会保障出版社 / 2007年03月 / 154页 / 约重0.256KG
本书的包括饮食业概述,饮食企业的组织结构,饮食业市场营销策略,菜单策划与设计,采购、验收、贮藏与发放,厨房生产与管理,餐厅服务和管理,饮食成本核算与控制等。 本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用,也可……
¥14.00
/ 旧书价:
¥5.60
/ 节约:
¥8.40
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烹调技术(第二版)
韩枫 / 中国劳动社会保障出版社 / 2007年05月 / 186页 / 约重0.286KG
了更好地适应全国中等职业技术学校烹饪专业的教学要求,劳动和社会保障部教材办公室组织全国有关学校的职业教育研究人员、一线教师和行业专家,对中等职业技术学校烹饪专业教材进行了修订。 本书内容包括……
¥18.00
/ 旧书价:
¥7.20
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¥10.80
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饮食营养与卫生(第三版)
许成 / 中国劳动社会保障出版社 / 2007年02月 / 209页 / 约重0.304KG
为了更好地适应全国中等职业技术学校烹饪专业的教学要求,劳动和社会保障部教材办公室组织全国有关学校的职业教育研究人员、一线教师和行业专家,对中等职业技术学校烹饪专业教材进行了修订。 这次教材修订工作……
¥17.00
/ 旧书价:
¥6.80
/ 节约:
¥10.20
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尚锦100系列11-从小爱吃的凉菜100道
尚锦文化 / 中国纺织出版社 / 2007年01月 / 95页 / 约重0.180KG
¥16.80
/ 旧书价:
¥6.70
/ 节约:
¥10.10
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餐饮细微服务(旅游细微服务与管理丛书)
孔永生 / 中国旅游出版社 / 2007年01月 / 228页 / 约重0.240KG
前言 餐饮服务程序中的细节 一、预订篇 1.随时都能取消 2.餐厅包间“一女二嫁” 3.等到花儿也谢了 4.煮熟的鸭子“飞”了 5.精心的“冒犯” 6.“王先生”和“黄先……
¥15.00
/ 旧书价:
¥6.00
/ 节约:
¥9.00
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宴席设计与菜点开发
李刚 赵子余 / 中国劳动社会保障出版社 / 2006年07月 / 116页 / 约重0.190KG
本书为全国高等职业技术院校烹饪类专业教材,供各类高职院校、技师学院、高级技校烹饪专业使用。主要内容有:宴席设计概况、现代宴席分类与格局、宴席菜肴与菜单设计、宴席台面与台形设计、宴席业务经营管理、中式菜……
¥12.00
/ 旧书价:
¥4.80
/ 节约:
¥7.20
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烹调工艺学(第三版)
冯玉珠 / 中国轻工业出版社 / 2009年06月 / 306页 / 约重0.380KG
本教材的修订,以科学发展观为指导,以市场为导向,以行业适用、必需、够用为基础,紧紧把握高等职业教育的可操作性和实用性等特点,突出技能训练、重视素质培养。本书是结合近年来我国烹调工艺学理论与实践的发展变……
¥35.00
/ 旧书价:
¥14.00
/ 节约:
¥21.00
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面点工艺教程(烹饪专业项目课程试用教材)
茅建民 / 中国轻工业出版社 / 2009年09月 / 168页 / 约重0.290KG
江苏省扬州商务高等职业学校的前身是江苏省扬州商业技工学校,成立于l959年,至今已有50年的办校历史,烹饪专业是学校的始创专业、主打专业、龙头专业。 由于学校烹饪专业职业教育办学历史悠久,师资雄厚……
¥20.00
/ 旧书价:
¥7.00
/ 节约:
¥13.00
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中国食物成分表2002 第一册
杨月欣 王光亚 潘兴昌 / 北京大学医学出版社 / 2002年12月 / 395页 / 约重1.070KG
1991年出版的《食物成分表》(全国代表值)距今已有10年了,十年来营养学颌食品科学及其相关学科都取得了长足的进步,这些进步都已经或将要给食物数据的分析颌表达等各个方面带来冲击。联合国粮农组织(FAO……
¥118.00
/ 旧书价:
¥47.20
/ 节约:
¥70.80
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百吃不厌的家常水产500例
胡维勤 / 南海出版社 / 2009年09月 / 156页 / 约重0.200KG
《百吃不厌的家常水产500例》内容简介:精选420道鲜美水产,天天家常菜,天天好味道:附送80条厨房必备的贴心提示,让你的生活“食全食美”。
¥19.80
/ 旧书价:
¥5.90
/ 节约:
¥13.90
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饮食消费心理学
周忠民 / 中国轻工业出版社 / 2007年01月 / 312页 / 约重0.260KG
我国烹饪技术历史悠久,技术精湛,是我国人民长期生产和生活实践的结晶。随着人类社会的发展,吃,不再仅仅是单纯口腹之欲的满足,而且越来越显示出审美的特征。建国50周年以来,特别是改革开放20多年以来,我国……
¥24.00
/ 旧书价:
¥8.70
/ 节约:
¥15.30
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饮食保身
伍晓玲 / 时代文艺出版社 / 2010年03月 / 208页 / 约重0.380KG
本书���绍了佛教文化中对于日常饮食的认识,在饮食质量、饮食卫生、饮食习惯和饮食禁忌等多层面,结合现代营养学、养生学的科学方法,提出了全方位的健康方案。
¥34.00
/ 旧书价:
¥6.80
/ 节约:
¥27.20
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烹饪工艺与营养:水产类
史红根 / 旅游教育出版社 / 2011年01月 / 220页 / 约重0.260KG
本书分为八个模块,内容包括:认识水产品、水产品冷菜制作、一鱼六吃制作、缔子菜点制作、全鱼菜肴制作、水产品项目总结等。
¥25.00
/ 旧书价:
¥8.80
/ 节约:
¥16.20
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饮品知识
双长明 / 中国轻工业出版社 / 2010年09月 / 328页 / 约重0.310KG
《高等职业教育教材·饮品知识》根据世界饮品的发展特点和趋势,全面论述了国内外饮品专业理论和服务操作技能,重点介绍了非酒精饮料、酿造酒、配制酒以及鸡尾酒等专业知识。 商品促销和特殊优惠
¥26.00
/ 旧书价:
¥10.00
/ 节约:
¥16.00
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烹调工艺学(第二版)
冯玉珠 / 中国轻工业出版社 / 2007年01月 / 257页 / 约重0.330KG
《烹调工艺学》是烹饪科学中的基本理论学科,又是应用性、实践性最强的学科。作为烹饪高等职业教育的重头教材,中国轻工业出版社出版的《烹调工艺学》到现在已经在全国烹饪高职院校使用了5年。在这段时间里,国内外……
¥29.00
/ 旧书价:
¥11.60
/ 节约:
¥17.40
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中式烹调师(高级)(第二版)-辅导练习
人力资源和社会保障部教材办公室 组织编写 / 中国劳动社会保障出版社 / 2009年12月 / 268页 / 约重0.380KG
《国家职业资格培训教程辅导练习》(以下简称《辅导练习》)是《国家职业资格培训教程》(以下简称《教程》)的配套辅助教材,每本《教程》对应配套编写一册《辅导练习》。《辅导练习》共包括三部分: 第一部分:理……
¥29.00
/ 旧书价:
¥11.70
/ 节约:
¥17.30
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西式烹调师(初级技能中级技能高级技能)
郭亚东 / 中国劳动社会保障出版社 / 2001年05月 / 198页 / 约重0.280KG
《国家职业资格培训教程:西式烹调师(初级技能中级技能高级技能)》:专用于国家职业技能鉴定 国家职业资格培训教程:劳动和社会保障部中国就业培训技术指导中心组织编写:《国家职业资格培训教程:西式烹调师(初……
¥22.00
/ 旧书价:
¥8.80
/ 节约:
¥13.20
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餐厨(颐家秀新家居设计丛书)
www.e-jjj.com / 江西科学技术出版社 / 2008年05月 / 63页 / 约重0.270KG
人们在满足了居求安的生活后,便开始追求居室的舒适、环保和多功能化,一个美好温馨的家成为我们生活中重要的一部分。家庭装饰装修业从应运而生到日益繁荣,表明了现代人对居住空间有了更高的标准和要求,所以家装设……
¥22.00
/ 旧书价:
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