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大学生饮食营养与健康(第二版)
于化泓 澎珊珊 / 中国轻工业出版社 / 2012年01月 / 142页 / 约重0.260KG
本书以通俗浅显的语言介绍了营养学基本知识,并运用现代营养学、食品卫生学的基础理论与基本方法来研究食品营养价值、食品卫生与人体健康的关系,以及加工过程中各种营养素生化变化情况。通过学习食品营养与卫生基础……
¥20.00
/ 旧书价:
¥5.50
/ 节约:
¥14.50
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中国烹饪概论
熊四智 / 中国商业出版社 / 1998年06月 / 275页 / 约重0.200KG
《中国烹饪概论》主要内容包括七章:一、烹饪与中国烹饪学,二、中国烹饪文化,三、中国烹饪历史发展,四、中国烹饪科学,五、中国烹饪艺术,六、中国烹饪艺术成果,七、继承发扬开拓创新等。
¥11.20
/ 旧书价:
¥4.00
/ 节约:
¥7.20
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烹饪工艺与营养:水产类
史红根 / 旅游教育出版社 / 2011年01月 / 220页 / 约重0.260KG
本书分为八个模块,内容包括:认识水产品、水产品冷菜制作、一鱼六吃制作、缔子菜点制作、全鱼菜肴制作、水产品项目总结等。
¥25.00
/ 旧书价:
¥8.80
/ 节约:
¥16.20
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餐饮细微服务(旅游细微服务与管理丛书)
孔永生 / 中国旅游出版社 / 2007年01月 / 228页 / 约重0.240KG
前言 餐饮服务程序中的细节 一、预订篇 1.随时都能取消 2.餐厅包间“一女二嫁” 3.等到花儿也谢了 4.煮熟的鸭子“飞”了 5.精心的“冒犯” 6.“王先生”和“黄先……
¥15.00
/ 旧书价:
¥6.00
/ 节约:
¥9.00
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肉类圣经
陈志田 / 湖南美术出版社 / 2011年12月 / 319页 / 约重1.120KG
吃惯了猪牛羊肉鸡鸭肉,到底还有没有新做法?怕油、怕腻,肉类菜还能不能够做得很清爽?陈志田编著的《肉类圣经》是史上最精美的特大型、赏析式美食写真图典。国际烹饪大师带你发现烹任肉类菜更健康、更美味的秘诀。……
¥48.00
/ 旧书价:
¥19.20
/ 节约:
¥28.80
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烹饪原料加工技术(第二版)
贾晋 / 中国劳动社会保障出版社 / 2007年06月 / 86页 / 约重0.152KG
《烹饪原料加工技术(第2版)》的修订具有以下特点: 第一,坚持以能力为本位,重视实践能力的培养,突出职业技术教育特色。根据烹饪专业毕业生所从事职业的实际需要,合理确定学生应具备的能力结构与知识结构……
¥10.00
/ 旧书价:
¥4.50
/ 节约:
¥5.50
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中国烹调工艺学
杨国堂 / 上海交通大学出版社 / 2008年01月 / 340页 / 约重0.450KG
本书系高等职业教育烹饪专业基础教材。阐述烹饪技艺理论及实际操作步骤、要点及工艺流程。全书共10章,分别叙述中国烹调工艺学研究的对象、原料的选择与清理加工工艺,干制原料选择与涨法加工工艺,原料分解优化加……
¥35.00
/ 旧书价:
¥14.00
/ 节约:
¥21.00
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《营养与配餐》
孙耀军 邹建 / 上海交通大学出版社 / 2011年05月 / 221页 / 约重0.410KG
营养与配餐是营养配餐员和公共营养师的核心技能。本书依据国家职业标准编写、突出“工学结合,,教育理念,注重职业技能培养,突出职业技能鉴定的指导,从人才培养与社会需求相结合的角度出发,将营养理论与营养应用……
¥32.80
/ 旧书价:
¥8.60
/ 节约:
¥24.20
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中外饮食文化
何宏 / 北京大学出版社 / 2006年01月 / 215页 / 约重0.305KG
本教材的第1、2章是总论部分,分别对饮食文化的概念,饮食文化研究的对象、内容和方法,饮食文化研究状况等做了介绍;对饮食文化的发展阶段和饮食文化产生和发展的原因进行了分析;第3至7章是分论部分,从国内和……
¥24.00
/ 旧书价:
¥6.00
/ 节约:
¥18.00
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中国食物成分表2002 第一册
杨月欣 王光亚 潘兴昌 / 北京大学医学出版社 / 2002年12月 / 395页 / 约重1.070KG
1991年出版的《食物成分表》(全国代表值)距今已有10年了,十年来营养学颌食品科学及其相关学科都取得了长足的进步,这些进步都已经或将要给食物数据的分析颌表达等各个方面带来冲击。联合国粮农组织(FAO……
¥118.00
/ 旧书价:
¥47.20
/ 节约:
¥70.80
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粤菜
美文 / 西安地图出版社 / 2000年01月 / 123页 / 约重0.165KG
本书是新世纪家庭实用菜谱中的《汤、煲、火锅制法》分册,书中详细地介绍了200种不同的汤、煲、火锅的原材料及制作方法。 本书内容丰富,通俗易懂,具有较强的实用性,可供餐厅、饭店以及家庭参考制作。
¥7.80
/ 旧书价:
¥4.00
/ 节约:
¥3.80
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西餐工艺
郭亚东 / 中国轻工业出版社 / 2006年01月 / 293页 / 约重0.260KG
近百年来,随着西方文化在世界范围内的传播,西餐也在世界范围内为越来越多的人们所接受。在我国,随着旅游业的发展和人民生活水平的提高,西餐业也有了较大的发展。目前我国的烹饪教育已初具规模,但在对西餐专业人……
¥20.00
/ 旧书价:
¥8.00
/ 节约:
¥12.00
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烹饪营养卫生学
卢一 / 四川人民出版社 / 2004年01月 / 426页 / 约重0.420KG
烹饪营养卫生学
¥20.00
/ 旧书价:
¥6.00
/ 节约:
¥14.00
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百味美食:厨房三十六技100例
《百味美食》系列丛书编委会 / 延边人民出版社 / 2005年10月 / 95页 / 约重0.100KG
炒 干煸脆肠 爆 葱爆羊肉 炸 椒盐炸里脊 烹 烹虾段 扒 扒烧牛蹄筋 焖 油焖豇豆 熘 醋熘白菜 烧 红烧肉 炖 小鸡炖蘑菇 烩 烩鸭四宝 煎 煎茄夹 贴 锅贴铰子 蒸 珍珠……
¥10.00
/ 旧书价:
¥4.00
/ 节约:
¥6.00
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中国烹饪概论
李曦 / 旅游教育出版社 / 2000年09月 / 351页 / 约重0.295KG
本书包括:中国烹饪简史;中国现代烹饪原料、工具与设备及厨房与餐厅;中国现代烹饪工艺;中国现代烹饪生产管理与产品营销等内容。
¥15.00
/ 旧书价:
¥4.00
/ 节约:
¥11.00
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营养与美容
夏海林 周建军 / 华中科技大学出版社 / 2012年09月 / 291页 / 约重0.450KG
夏海林编著的《营养与美容(普通高等院校生命科学素养课程十二五规划教材)》是一本面向高校公共选修课的通识教育教材。 本书除绪论外共分十二章,包括营养学基础、蛋白质与美容、脂肪与美容、碳水化合物与美容、……
¥40.00
/ 旧书价:
¥12.50
/ 节约:
¥27.50
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烹饪原料学(2版)(內容一致,封面、印次、价格不同,统一售价,随机发货)
王向阳 / 高等教育出版社 / 2009年03月 / 259页 / 约重0.410KG
本书是普通高等教育“十一五”国家级规划教材,是烹饪、餐饮等专业基础课程教材。 本书正文部分共17章,主要内容包括烹饪原料的资源和分类,烹饪原料生物学基础,烹饪原料的色香味形基础和烹饪特性,烹饪原料……
¥25.90
/ 旧书价:
¥10.40
/ 节约:
¥15.50
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国际食品法典标准汇编[第五卷]
国家食品药品监督管理局 / 科学出版社 / 2009年01月 / 272页
本套图书为国际食品法典委员会所制定标准的中文汇编,其主要内容包括风险分析、食品标识、食品辐射、食品进出口检验和认证、食品添加剂、食品污染物和食品卫生技术规范(第一卷);农药残留和兽药残留的限量标准及相……
¥80.00
/ 旧书价:
¥32.00
/ 节约:
¥48.00
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烹饪工艺美术
周明扬 / 中国纺织出版社 / 2008年01月 / 305页 / 约重0.490KG
在烹饪工艺美术的研究中,以宴席菜点为媒介,使制作者与食者之间产生共鸣,出现了一种美的合声,一种美的共同追求。烹饪工艺美术自始至终贯穿于烹饪实践的全过程,不管是高档的宴席酒会、精致讲究的菜点、玲珑剔透的……
¥29.80
/ 旧书价:
¥4.90
/ 节约:
¥24.90
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饮食营养与安全
林玉桓 王丽梅 / 复旦大学出版社 / 2011年03月 / 307页 / 约重0.500KG
本书共分为饮食营养基础、餐饮营养、饮食安全基础、餐饮安全管理与控制四大模块,对烹饪与餐饮业中的营养与卫生安全问题及食品安全管理与控制进行了较为详细地阐述。本书内容新颖、知识全面、重点突出、语言简练,并……
¥35.00
/ 旧书价:
¥14.00
/ 节约:
¥21.00
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