美食烹饪
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种
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于化泓 澎珊珊 / 中国轻工业出版社 / 2012年01月 / 142页 / 约重0.260KG本书以通俗浅显的语言介绍了营养学基本知识,并运用现代营养学、食品卫生学的基础理论与基本方法来研究食品营养价值、食品卫生与人体健康的关系,以及加工过程中各种营养素生化变化情况。通过学习食品营养与卫生基础…… -
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史红根 / 旅游教育出版社 / 2011年01月 / 220页 / 约重0.260KG本书分为八个模块,内容包括:认识水产品、水产品冷菜制作、一鱼六吃制作、缔子菜点制作、全鱼菜肴制作、水产品项目总结等。 -
孔永生 / 中国旅游出版社 / 2007年01月 / 228页 / 约重0.240KG前言 餐饮服务程序中的细节 一、预订篇 1.随时都能取消 2.餐厅包间“一女二嫁” 3.等到花儿也谢了 4.煮熟的鸭子“飞”了 5.精心的“冒犯” 6.“王先生”和“黄先…… -
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贾晋 / 中国劳动社会保障出版社 / 2007年06月 / 86页 / 约重0.152KG《烹饪原料加工技术(第2版)》的修订具有以下特点: 第一,坚持以能力为本位,重视实践能力的培养,突出职业技术教育特色。根据烹饪专业毕业生所从事职业的实际需要,合理确定学生应具备的能力结构与知识结构…… -
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杨月欣 王光亚 潘兴昌 / 北京大学医学出版社 / 2002年12月 / 395页 / 约重1.070KG1991年出版的《食物成分表》(全国代表值)距今已有10年了,十年来营养学颌食品科学及其相关学科都取得了长足的进步,这些进步都已经或将要给食物数据的分析颌表达等各个方面带来冲击。联合国粮农组织(FAO…… -
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《百味美食》系列丛书编委会 / 延边人民出版社 / 2005年10月 / 95页 / 约重0.100KG炒 干煸脆肠 爆 葱爆羊肉 炸 椒盐炸里脊 烹 烹虾段 扒 扒烧牛蹄筋 焖 油焖豇豆 熘 醋熘白菜 烧 红烧肉 炖 小鸡炖蘑菇 烩 烩鸭四宝 煎 煎茄夹 贴 锅贴铰子 蒸 珍珠…… -
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王向阳 / 高等教育出版社 / 2009年03月 / 259页 / 约重0.410KG本书是普通高等教育“十一五”国家级规划教材,是烹饪、餐饮等专业基础课程教材。 本书正文部分共17章,主要内容包括烹饪原料的资源和分类,烹饪原料生物学基础,烹饪原料的色香味形基础和烹饪特性,烹饪原料…… -
![国际食品法典标准汇编[第五卷]](https://img7.youlu.net/bookpic/l/685/54568583186a.jpg-s)
国家食品药品监督管理局 / 科学出版社 / 2009年01月 / 272页本套图书为国际食品法典委员会所制定标准的中文汇编，其主要内容包括风险分析、食品标识、食品辐射、食品进出口检验和认证、食品添加剂、食品污染物和食品卫生技术规范（第一卷）；农药残留和兽药残留的限量标准及相…… -
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