美食烹饪
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茅建民 / 科学出版社 / 2012年09月 / 144页 / 约重0.240KG《职业教育"十二五"规划教材?中餐烹饪专业与西餐烹饪专业系列教材:烹饪职业素养与职业指导》围绕餐饮业烹饪职业与职业学校烹饪专业的特点，分别介绍了烹饪职业素质和烹饪职业道德，包括烹饪职业思想、烹饪职业心…… -
尚锦文化 / 中国纺织出版社 / 2007年01月 / 95页 / 约重0.180KG -
李志伟 彭淑清 陈祥军 / 旅游教育出版社 / 2003年01月 / 226页 / 约重0.270KG本书较全面地介绍了我国各地著名的风物特产与美味佳肴。在风物特产方面,凡是具有较高的知名度和精湛的技艺、较高的观赏性或使用价值的工艺品,本书尽可能地收录;在美味佳肴方面,具有代表性的地方菜系、少数民族菜…… -
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（英）苏利范（Sullivan K.）著 郭忠壮 / 辽宁教育出版社 / 2002年11月 / 109页本书在简要阐述健康饮食的重要性之后，详细介绍了养成和保持营养均衡、有利健康的饮食习惯的实用方法，并为选择和准备营养丰富、美味可口的饮食提供了实用建议，内容翔实，实用性强，是本不错的健康饮食指南。 -
周妙林 / 旅游教育出版社 / 2009年02月 / 149页 / 约重0.220KG本书共分九章,包括:概述,菜单与宴席的设计原则与要求,零点菜单与菜品设计,套餐菜单与菜品设计,特色餐厅菜品与菜单设计,特种餐菜单与菜品设计,宴席菜单与菜品设计,美食节菜单与菜品的设计,菜品定价等。考虑…… -
颜忠 / 旅游教育出版社 / 2011年01月 / 247页 / 约重0.280KG职业教育教学改革的核心是课程改革,而课程改革的中心又是教材的改革。教材的内容与编写体例基本上决定了学生从该门课程中能学到什么样的知识、技能,形成什么样的逻辑思维习惯。本教材在编写过程中坚持“理论实践一…… -
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杨月欣 王光亚 潘兴昌 / 北京大学医学出版社 / 2002年12月 / 395页 / 约重1.070KG1991年出版的《食物成分表》(全国代表值)距今已有10年了,十年来营养学颌食品科学及其相关学科都取得了长足的进步,这些进步都已经或将要给食物数据的分析颌表达等各个方面带来冲击。联合国粮农组织(FAO…… -
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王向阳 / 高等教育出版社 / 2009年03月 / 259页 / 约重0.410KG本书是普通高等教育“十一五”国家级规划教材,是烹饪、餐饮等专业基础课程教材。 本书正文部分共17章,主要内容包括烹饪原料的资源和分类,烹饪原料生物学基础,烹饪原料的色香味形基础和烹饪特性,烹饪原料…… -
![国际食品法典标准汇编[第五卷]](https://img7.youlu.net/bookpic/l/685/54568583186a.jpg-s)
国家食品药品监督管理局 / 科学出版社 / 2009年01月 / 272页本套图书为国际食品法典委员会所制定标准的中文汇编，其主要内容包括风险分析、食品标识、食品辐射、食品进出口检验和认证、食品添加剂、食品污染物和食品卫生技术规范（第一卷）；农药残留和兽药残留的限量标准及相…… -
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中国烹饪协会美食营养专业委员会 / 新世界出版社 / 2010年01月 / 221页 / 约重0.400KG暂无 -
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隗静秋 / 经济管理出版社 / 2012年07月 / 265页 / 约重0.400KG隗静秋编著的《中外饮食文化(第2版)》在对饮食文化的概念、功能、现状作简要介绍,本书注重知识的系统性、科学性,但又不落窠臼,有所突破与创新,并与实用性有机结合,资料翔实,通俗易懂;既重视中国饮食文化的……
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