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9787543915442 / 上海银河宾馆 / 上海科学技术文献出版社 / 2000年05月 / 104页
简介:以“清”为其本质特点的杭州菜,文化积淀颇深,几乎所有名菜都有一个美丽动人的故事。“宋嫂鱼羹”是从汴州逃难到杭州的宋嫂所制,给当了太上皇的高宗赵构尝了之后,大受赞赏而名嗓京城的,故诗云:“一碗鱼羹值几钱……
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9787543915664 / 上海银河宾馆 / 上海科学技术文献出版社 / 2000年06月 / 116页
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9787506257992 / 上海银河宾馆 / 世界图书出版社 / 90页
简介:本书所列菜点由上海银河宾馆国家级高级烹饪师朱人达率多位名厨根据中国菜特点,结合自身特色,在传统基础上突破创新,运用中西烹饪手法精心制作而成。其主要特点是:选料严谨,刀工精细,主料突出,注重原味,讲究火……