食品生物化学
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9787562306757 / 宁正祥 赵谋明 / 华南理工大学出版社 / 2005年06月 / 404页 / 约重0.560KG
简介:本书以人和食物的关系为中心,对食品生物化学的基础理论知识进行了全面和系统的介绍,主要内容有:静态生物化学,动态生物化学,细胞生物化学,食物组织生物化学,食品加工生物化学,食品风味化学,食品添加剂化学,……