食品化学(第二版)
定价:¥48.00 旧书价:¥19.70 节约:¥28.30 库存: 店铺有售
9787030120106 / 徐汉生 孙智达 戚向阳 谢笔钧 / 科学出版社 / 2004年01月 / 582页 / 约重0.748KG
简介:本系统地论述了食品化学的基本知识,在第一版基础上增加了酶的内容。全共分10章,包括绪论,水,糖类,脂类,氨基酸、肽和蛋白质,酶,食品色素和着色剂,维生素和矿物质,风味化合物以及食品添加剂。本在阐明食品……