西餐烹调工艺与实训

定价：¥30.00 旧书价：¥12.00 节约：¥18.00 库存： 店铺有售

9787564347291 / 鲁 煊 朱照华 / 西南交通大学出版社 / 2016年06月 / 232页 / 约重0.500KG

西餐烹调工艺与实训(第2版)

定价：¥48.00 旧书价：¥19.20 节约：¥28.80 库存： 店铺有售

9787564379681 / 鲁煊 朱照华 谭顺捷 / 西南交通大学出版社 / 2021年05月 / 约重0.500KG

简介：本书根据《高等职业学校西餐工艺专业教学标准》确定的主干课程“西餐工艺”的教学基本要求编写,系统地讲解了西餐基础知识、西式厨房、西餐原料、西餐配菜制作、西餐基础汤制作、西餐冷菜制作、西餐汤菜制作、西餐热……