炖涮一锅鲜——名厨打理绿色厨房丛书

定价：¥17.50 旧书价：¥7.00 节约：¥10.50 库存： 店铺有售

9787508239330 / 刘自华 / 金盾出版社 / 2006年03月 / 265页

简介：这是一本集炖、涮两种烹制方法为一体的大众菜谱书。书中以畜肉、禽肉、水产品、蔬菜、豆制品等为主要原料，用炖、涮融为一体的新式菜肴制作技法，详细讲述了炖涮一锅鲜菜肴的用料配比、制作方法、成菜特点及司厨心得……

刘自华川菜大讲堂

定价：¥28.00 旧书价：¥11.20 节约：¥16.80 库存： 店铺有售

9787563431403 / 刘自华. / 延边大学出版社 / 2010年11月

四季家庭套餐

定价：¥15.00 旧书价：¥6.00 节约：¥9.00 库存： 店铺有售

9787506441261 / 刘自华 / 中国纺织出版社 / 2007年10月 / 279页

名师川菜厨艺百问·麻辣篇

定价：¥19.80 旧书价：¥7.90 节约：¥11.90 库存： 店铺有售

9787501948284 / 刘自华 / 中国轻工业出版社 / 2005年06月 / 377页

简介：麻辣是川菜独有之特色，更为喜食川菜人们所津津乐道。但怎样调制才称得上是真正川菜之麻辣，怎样才能通过川菜的制作达到最佳的麻辣效果，它应是每一位专司川菜制作厨师应必备的常识和应掌握的烹饪技巧。 有些川菜……

餐后应对爽口菜

定价：¥11.00 旧书价：¥4.40 节约：¥6.60 库存： 店铺有售

9787503832758 / 刘自华 / 中国林业出版社 / 2003年01月 / 204页

老川菜烹饪内经

定价：¥43.00 旧书价：¥17.20 节约：¥25.80 库存： 店铺有售

9787807390060 / 刘自华 / 中原农民出版社 / 2007年05月 / 403页

简介：麻辣鲜咸甜，皆厨事之本也。然味之道，非常道，《中庸》曰：“人莫不饮食也，鲜能知味也。” 味道，味之倒也，其中调鼎三昧，非一蹴可得。自古以来内外方家于鼎烹之事，多有问津，或施之于手，尝之于口，皆美之于心……

水产美味30种

定价：¥8.00 旧书价：¥4.00 节约：¥4.00 库存： 店铺有售

9787508202778 / 刘自华 / 金盾出版社 / 1998年11月

川菜烹饪技巧

定价：¥16.00 旧书价：¥6.40 节约：¥9.60 库存： 店铺有售

9787504717986 / 刘自华 / 中国物质出版社 / 2003年01月 / 303页

简介：本书是笔者集三十年来川菜不厨的切身体会，根据自身的体验和摸索，总结出了一些值得传于后世的经验和技巧，在这里奉献给读者。有些问题虽然是常识性的，但有些细微之外容易忽略，书中用联系实际的办法加以阐述；有些……

水煮美味秘笈

定价：¥18.00 旧书价：¥7.20 节约：¥10.80 库存： 店铺有售

9787537529716 / 刘自华 / 河北科学技术出版社 / 2004年01月 / 131页

辣味菜肴烹调270种

定价：¥6.00 旧书价：¥4.00 节约：¥2.00 库存： 店铺有售

9787800223068 / 刘自华 / 金盾出版社 / 2004年02月 / 165页

简介：这是一本专门传授辣味菜肴制作技术的读物，系统讲述的辣椒的品种、营养成分、辣椒对人体的功用及如何把辣椒做香的技巧，分5类270个品种，详细介绍了辣味菜的制作方法和技术要求。另外，还附了11种辣味面食的制……

凉菜美味30种

定价：¥8.00 旧书价：¥4.00 节约：¥4.00 库存： 店铺有售

9787508205663 / 刘自华 / 金盾出版社 / 2000年07月 / 63页

简介：本书是金盾版“家庭美食系列丛书”之一。为提高家庭烹调技艺和改善生活的需要，本书精选了凉食菜目30种，介绍每款菜的原料配比、制作方法、成菜特点和司厨心得，每种菜主要制作过程，都配有示范图片介绍。语言通俗……

味美营养话白菜

定价：¥11.00 旧书价：¥4.40 节约：¥6.60 库存： 店铺有售

9787503832710 / 刘自华 / 中国林业出版社 / 2003年01月 / 207页

简介：本书以专业烹饪之技巧、特点，结合民间饮食之习俗，总结创制出近200款白菜付佳肴。以家庭的比例、饮食之习俗，总结创制出近200款白菜佳肴。以家庭的比例、名菜的质量、各地风味集于一书，合肥市具鲜明这个性，……

温馨美味宴客菜

定价：¥11.00 旧书价：¥4.40 节约：¥6.60 库存： 店铺有售

9787503832703 / 刘自华 / 中国林业出版社 / 2003年01月 / 196页

简介：绿色，为大自然所固有，反朴归真已成为新世纪人们崇尚的饮食观念，绿色蔬菜、绿色肉食、绿色肉食、绿色水产品、绿色粮食、绿色蛋奶以无公害、无污染，对人体健康有益，集美食美味营养健康于一体，更为人们所青睐。

肥肠美味30种

定价：¥8.00 旧书价：¥4.00 节约：¥4.00 库存： 店铺有售

9787508209401 / 刘自华 / 金盾出版社 / 2001年06月 / 63页

简介：本书是金盾版“家庭美食系列丛书”之一，专为家庭学做肥肠菜而编写。书中选入了适合家庭制作的肠肴30种，每菜一图，以简洁的文字对每款菜的用料配比、制作方法、成菜特点等作了具体介绍，对主要制作过程还配有示范……

名师川菜厨艺百问：鲜醇篇

定价：¥26.60 旧书价：¥10.60 节约：¥16.00 库存： 店铺有售

9787501947874 / 刘自华 / 中国轻工业出版社 / 2005年06月 / 518页

简介：提到川菜，人们立刻就会想到“麻婆豆腐、水煮牛肉”，还有那脍灸人口的“鱼香肉丝”和“宫保鸡丁”。如果仅限于这些，那么对于川菜的认识就是不全面的。正宗的川菜口味居多，款式多达数十种。 本书是川菜名师30……

细节出美食-大厨点拔家庭厨艺

定价：¥15.00 旧书价：¥6.00 节约：¥9.00 库存： 店铺有售

9787504856166 / 刘自华 / 农村读物出版社 / 2013年03月

家庭炒腊味/名厨打理绿色厨房系列

定价：¥12.00 旧书价：¥4.80 节约：¥7.20 库存： 店铺有售

9787503836848 / 刘自华编 / 中国林业出版社 / 2004年01月 / 187页

简介：前言 腊味，又称腊肉，在我国有着悠久的历史，是祖国传统的美味食品。而今，人们更多的是留意和热衷于那些鲜活的食品，腊味却在不知不觉中被人淡忘了。其实从某种角度来讲，像腊味这样的再加工食品，无论是从营养物……

国宴大厨说川菜——四川饭店食闻轶事

定价：¥28.00 旧书价：¥11.20 节约：¥16.80 库存： 店铺有售

9787515402680 / 刘自华 / 当代中国出版社 / 2013年09月 / 189页

简介：本书是一位国宴大厨退休前40多年司厨生涯的总结之作，集名店、名师、名菜、名宴于一书，融地道川菜秘诀与饮食文化于每道菜中，更有名流政要的赴宴趣事。 名店——由周总理建议筹建，郭沫若题写店名，曾担负中国……

极品麻辣菜

定价：¥13.00 旧书价：¥5.20 节约：¥7.80 库存： 店铺有售

9787508233376 / 刘自华 / 金盾出版社 / 2005年05月 / 215页

简介：这是一本专门介绍怎样烹制麻辣菜的大众菜谱书。书中以畜肉、禽肉、水产品、蔬菜、豆制品等普通常见食品为原料，详细讲述了各种地道麻辣菜的用料配比、制作方法、成菜特点及司厨心得。全书分为六大类，共有229款菜……