烹饪工艺-附配套练习

定价：¥20.00 旧书价：¥8.00 节约：¥12.00 库存： 店铺有售

9787501980543 / 李顺发 / 中国轻工业出版社

烹饪原料

定价：¥49.80 旧书价：¥19.90 节约：¥29.90 库存： 店铺有售

9787568063944 / 李顺发，杨小平，纪成 / 华中科技大学出版社 / 2020年08月 / 232页

简介：本教材是全国餐饮职业教育教学指导委员会“基于烹饪专业人才培养目标的中高职课程体系与教材开发研究”项目成果系列教材、全国餐饮职业教育创新技能型人才培养“十三五”规划教材系列丛书之一。本教材共包括14个部……

西餐烹调技术

定价：¥37.00 旧书价：¥14.80 节约：¥22.20 库存： 店铺有售

9787518411900 / 李顺发 / 中国轻工业出版社 / 2017年03月

厨师四大绝技

定价：¥25.00 旧书价：¥10.00 节约：¥15.00 库存： 店铺有售

9787554207635 / 李顺发王国军 / 中原农民出版社 / 2014年10月

简介：本书主要介绍厨师应知应会的知识和技能，在知识方面主要包括食材知识、油料和调料知识、热源和加工知识，在技能方面主要包括刀工刀法实操、制汤实操、干货发制实操、火候掌控等，在大厨绝技方面，主要介绍16种刀法……

学点菜设宴

定价：¥12.00 旧书价：¥4.80 节约：¥7.20 库存： 店铺有售

9787807391937 / 李顺发 朱长征 / 中原农民出版社 / 2008年04月 / 192页

简介：就点菜工作模式来说，传统上一般由服务员、领班或前厅经理兼职，令客人不满的尴尬事件时有发生，对企业和客人都造成不利的负面影响，也可以说是中式餐饮低层次经营的一个弊端。现在，有的企业在长期的实践中摸索出了……

烹饪化学

定价：¥10.00 旧书价：¥4.00 节约：¥6.00 库存： 新书有售

9787504531919 / 李顺发 / 中国劳动社会保障出版社 / 2001年06月 / 154页

简介：本书是根据劳动和社会保障部培训司颁发的《烹饪化学教学大纲》编写，是中等职业技术学校烹饪专业的必修课教材。主要内容有：食物中的水分、矿物质、糖类、脂类、蛋白质和维生素在烹饪加工和贮藏过程中的化学变化及应……

中式烙煎面点

定价：¥32.00 旧书价：¥12.80 节约：¥19.20 库存： 网站缺货

9787516749401 / 李顺发 / 中国劳动社会保障出版社 / 2021年09月 / 168页