出版日期：2005年01月
ISBN：9787801973047
[十位：7801973046]
页数：421
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赖*
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《浴火重生(透视中华老字号的经营之道)》内容提要：
进入新经济时代的我国企业,面对的竞争是多方面的,也将是残酷的,尤其是对于以“中华***”为代表的我国传统民族企业。许多因不能应对竞争,而走向了跌落,仅有少数仍能正常发展,这已是不争的事实。
全书立足于分析“中华***”的短板,对应比较西方某一名企的长板,把脉***曾经的、未来的发展。在选择过程中坚持或同种、同类产品;或同一业态;或类似盈利模式等,力求**性强,并提炼一般性的结论,力求为***的浴火重生指出一条可行之路。
全书立足于分析”中华***”的短板,对应比较西方某一名企的长板,把脉***曾经的、未来的发展。在选择过程中坚持或同种、同类产品;或同一业态;或类似盈利模式等,力求**性强,并提炼一般性的结论,力求为***的浴火重生指出一条可行之路。
书中既有经典、丰富、翔实的案例资料,又有深入浅出的分析;既有管理理念,又有实践所需的工具。该书适合于专业商务人士阅读,也可以供管理专业的大学生阅读,还可以供研究中西比较的专家、学者参考。
《浴火重生(透视中华老字号的经营之道)》图书目录：
0绪论/1
**部分 社会责任
1企业的本质与使命/9
续写辉煌的同仁堂/10
创新永动的摩托罗拉/14
……
《浴火重生(透视中华老字号的经营之道)》文章节选：
书摘
败亦萧何的正阳楼艰难创业
正阳楼饭馆位于前门外肉市路东,由山东省掖县人孙学仁于清道光末年创办,至清末,改由他的堂弟孙学士经营,曾是旧时老北京餐饮行业中八大楼之一。①
孙学仁的父亲孙小辫在掖县种着几亩盐碱地。清嘉庆中期,掖县干旱,颗粒无收,一片饥馑惨景。无奈之余,安顿好大儿子孙学仁和母亲妻子几人,到北京谋生。来京后,就住在了前门外打磨厂的一个破庙里,白天去找活干,晚上回来休息。后来,在乡亲帮助下,才在前门外肉市摆了一个小酒摊,靠实在、和气、热情而兴隆。十四五岁的长子孙学仁开始参与经营并成为一得力助手。积累几年后,盘过来肉市的一个小酒馆,并找来了几个伙计、学徒,约在清道光二十三年(1843年)开张,取名“正阳楼”,借正阳门之名;也取买卖兴旺,企盼像正午太阳一样长盛不衰。蓬勃发展
正阳楼酒馆开张后,遍设酒座,酒菜常年有煮花生、豆腐干、小酥鱼、辣白菜、羊头肉、猪口条等,秋天还有大螃蟹。醇香的白酒、黄酒,加之伙计的热情,生意越做越兴旺。咸丰四年,增添涮羊肉,也是汉民馆出售涮羊肉的首创者。光绪年问,当时的管事孙学仁从济南请来善做齐鲁风味菜的两三位师傅,到正阳楼掌勺,正阳楼酒馆遂改为饭馆。内讧骤起
光绪末年,孙学仁又在北京开办了正明斋饽饽铺,由其堂弟孙学士代理孙学仁主事。因利益和处事方式,二人产生了矛盾,曾对薄公堂,经调解,孙学仁将正阳楼分与孙学士。年轻新锐
孙学士交游甚广,社会联络多。特别是到了民国年间,在商业界已成了知名人士,并被推为北京商会委员。民国十二年(1923年)又当选为北京商会的会长,从此,孙学士在商界、军政界得有一定的地位。正阳楼的生意因此而极为兴隆,顾客盈门,而且军政要人,像袁世凯、黎元洪、段祺瑞等人都是正阳楼的常客,甚至所谓“国宴”也时常在此举行。成亦萧何,败亦萧何。
山东名厨尤精于大螃蟹和涮羊肉,并因此而享誉京城。
每到秋季,派专人去天津附近,从渔民手中选购既大又活的螃蟹,装在篓里运回北京。先养两天,俟螃蟹将胃中的杂物吐出,身上异味减少后,再用清水洗过,后让小徒弟用细麻绳将螃蟹几条爪和两个大夹子拴好,就放人大笼屉旺火蒸熟。为方便食客,特准备了吃螃蟹的工具,如小锤子、小镊子、小木板等,及碎鲜姜末、山西米醋等佐料,以去寒和提味。
立秋后,正阳楼就添上了涮羊肉。在永定门附近
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《浴火重生(透视中华老字号的经营之道)》编辑推荐与评论：
进入新经济时代的我国企业,面对的竞争是多方面的,也将是残酷的,尤其是对于以“中华***”为代表的我国传统民族企业。许多因不能应对竞争,而走向了跌落,仅有少数仍能正常发展,这已是不争的事实。
全书立足于分析“中华***”的短板,对应比较西方某一名企的长板,把脉***曾经的、未来的发展。在选择过程中坚持或同种、同类产品;或同一业态;或类似盈利模式等,力求**性强,并提炼一般性的结论,力求为***的浴火重生指出一条可行之路。
《浴火重生(透视中华老字号的经营之道)》作者介绍：
郭会斌,河北经贸大学副教授、**经济师,研究方向为服务管理、市场营销、人力资源。长期从事企业管理实践,曾为国内多家大中型企业作培训和管理咨询,累计发表论文20余篇,主持或参与省级以上科研生课题6项,横向课题多项。