《普通高等教育“十二五”旅游与饭店管理专业系列规划教材:饭店管理概论》在编写中根据高职高专院校学生的实际需要,吸收了中外饭店管理的先进经验,概括地介绍了饭店业基本情况及饭店管理的理论基础,阐述了饭店管理职能、饭店前厅管理、饭店客房管理、饭店餐饮管理、饭店康乐管理、饭店市场营销、饭店工程管理、饭店财务管理、饭店**管理、饭店人力资源管理、饭店服务质量管理的基本内容及要求。全书内容丰富、要点突出、针对性强。
本书是高职高专院校旅游与饭店管理专业的教学用书,亦适合于本科低年级旅游与饭店管理专业的教学使用,也可作为饭店管理者的岗位培训教材和饭店从业人员的自学用书。 饭店管理概论_沈建龙,刘住,冯清_西安交通大学出版社_

**章 饭店业概述
**节 饭店业的产生与发展
第二节 饭店的作用与特点
第三节 饭店业态、等级与组织机构
第四节 饭店业的发展态势
第二章 饭店管理的理论基础
**节 饭店管理及饭店管理者
第二节 饭店管理理论
第三章 饭店管理职能
**节 计划职能
第二节 组织职能
第三节 领导职能
第四节 控制职能
第五节 创新职能
第四章 饭店前厅管理
**节 前厅管理概述
第二节 前厅业务管理
第五章 饭店客房管理
**节 客房管理概述
第二节 客房业务管理
第六章 饭店餐饮管理
**节 餐饮管理概述
第二节 餐饮业务管理
第七章 饭店康乐管理
**节 康乐管理概述
第二节 康乐业务管理
第八章 饭店市场营销
**节 饭店市场营销概述
第二节 饭店市场调研和预测
第三节 饭店市场营销策略
第九章 饭店工程管理
**节 饭店工程管理概述
第二节 饭店工程管理实务
第十章 饭店财务管理
**节 饭店财务管理概述
第二节 饭店财务管理实务
第十一章 饭店**管理
**节 饭店**管理概述
第二节 饭店**管理实务
第十二章 饭店人力资源管理
**节 饭店人力资源管理概述
第二节 员工招聘
第三节 员工培训
第四节 人力资源利用
第十三章 饭店服务质量管理
**节 饭店服务质量概述
第二节 饭店服务质量管理方法