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本书是高职高专商检技术专业系列��材之一。从内容到形式上体现职业技术教育的*新发展特色。本着“实践技能培训为主导、理论知识够用”的原则,突出应用能力和综合素质的培养。
全书共分三个模块十五个项目。**模块微生物检验基础包括三个项目,概述了微生物检验在商品检验中的意义和作用、微生物的形态结构及生理特性。第二模块微生物检验常规技术包括七个项目,涉及培养基配制、消毒**、微生物的分离纯化培养、接种、无菌操作、显微观察、染色、计数、菌种保藏及血清学检验等多项微生物基本技术。第三模块产品中的微生物检验综合实训包括五个项目,结合微生物检验的实际,**介绍了食品、药品、化妆品、环境等方面的微生物检测。每个项目中又包括了具体的工作任务,使教材具有较强的实用性。
本书可作为高职高专商检、食品、环评、生物、卫生防疫等专业的教学用书,也可作为微生物检验人员及相关人员的参考用书。

**模 块微生物检验基础
项目一 微生物及微生物检验概述
【知识目标】
【能力目标】
【背景知识】
一、什么是微生物
二、微生物的特点
三、微生物对产品的污染
四、污染的预防与控制
五、微生物检验的任务和意义
六、微生物检验的对象
七、微生物检验的质量管理
八、微生物检验的发展趋势
【思考题】
阅读小知识:微生物的命名及分类
项目二 微生物的形态结构
【知识目标】
【能力目标】
【背景知识】
一、细菌
二、放线菌
三、酵母菌
四、霉菌
五、病毒
【思考题】
阅读小知识:小布商成了英国**学会的会员微生物的奠基人——巴斯德
项目三 微生物的生理特性
【知识目标】
【能力目标】
【背景知识】
一、微生物的营养
二、微生物的生长
三、微生物的代谢
【思考题】
阅读小知识:抗生素的滥用及食品**
第二模 块微生物检验常规技术
微生物实验室守则
实验室的急救
项目四 微生物培养基的配制
【知识目标】
【能力目标】
【背景知识】
一、培养基的分类
二、选用或设计培养基的基本原则
任务4-1配制常用的微生物培养基
【思考题】
项目五 消毒**技术
【知识目标】
【能力目标】
【背景知识】
一、消毒**的有关概念
二、消毒**的方法
任务5-1干热**技术及玻璃器皿的**
【思考题】
任务5-2高压蒸汽**技术及培养基的**
【思考题】
任务5-3无菌室的消毒处理及超净台的使用
【思考题】
任务5-4液体过滤**
【思考题】
项目六 微生物的分离、纯化、培养技术
【知识目标】
【能力目标】
【背景知识】
一、接种技术
二、分离纯化技术
任务6-1微生物的接种
【思考题】
任务6-2微生物纯种的分离培养及菌落特征观察
【思考题】
……
第三模 块产品中的微生物检验综合实训
附录
参考文献

第二模块 微生物检验常规技术
微生物学试验有其特殊性,不仅需要特有的微生物学操作技术,还要特别注意对试验操作人员及环境的**防护,以防止试验过程中的污染等问题。在微生物学试验中要格外认真仔细,严格遵守操作规程,确保试验**、顺利地进行。所有参加试验的人员,都必须遵守以下规则。
微生物实验室守则
(1)每次试验前要做好充分的准备,预习试验指导,明确其原理和试验内容,做到心中有数。
(2)实验室内不得带人私人物品,必要的文具、书籍等带人后要远离操作区,以保证检验室的整洁。
(3)进入实验室应穿着工作服。初次进入实验室,要了解水、电的位置及开关,尤其要学会使用急救设施,如灭火器、洗眼器等。若进入无菌室,还应戴上口罩、帽子,换专用鞋,防止污染源的带人。
(4)室内要保持安静有序,,禁止吸烟、饮食、喧哗。试验进行时尽量避免在实验室内随意走动,以免灰尘飞扬造成染菌。
(5)不要用嘴接触实验室的物品,如:笔、标签、吸管等;也要减少用手抚摸头、面等部位,以免感染。
(6)凡是用过的带有活菌的培养物、培养基、各种器皿等应经高压**后再洗涤、处理。制片上的活菌标本应先浸泡于3%来苏尔溶液或5%石炭酸溶液中0.5h后再行洗刷。若是芽孢杆菌或有孢子的霉菌,则应延长浸泡时间。
……