分餐制的出现，是大势所趋。
很多人认为分餐制是从西餐中舶来的名词，殊不知，我国早在周秦汉晋时代，就已实行分餐制了。从出土的汉墓壁画、画像石和画像砖中，均可见到席地而坐、一人一案的宴饮场景，却未见多人围桌欢宴“合餐”画面。出土的实物中，也有一张张低矮的小食案，即便只有两人，也是分案而食。
分餐制近年来再一次出现在普通民众视野，是2003年非典期间。对疾病的恐惧令世人开始从另一个角度来打量日常饮食习惯，这包括了就餐形式。比如在北京风靡一时的“厉家菜”，将中国传统宫廷菜与分餐制结合起来，既讲究了卫生，又克服了中餐的缺点，同时也从某种意义上来说也保持了它“**的血统”。
经过几年的发展，不仅仅在北京、上海、广州、杭州等一线城市的**餐厅，即使是二、三线的城市，每逢有**商务宴请、**政府接待活动，分餐制总是**。
分餐菜是一种简约的艺术。简单就是美，这句前人的名言几乎是为分餐制量身订做的。相同的食材，不同的处理方法，再辅之以迥异的表现形式，就形成了分餐制时尚、精致的外衣。因此，分餐菜对制作者的素质有着苛刻的要求。烹饪功底自不必说，因为分餐制借鉴了很多西餐中的元素，所以对西餐原料、调料、

冷菜篇
春姿意彩
春
夏
秋
冬
富贵冷头盘
常青冷头盘
三足鼎立
报喜鸟冷头盘
夏威夷海滩
玉扇冷头盘
热菜篇
怡生海鲜罐
辣烩鲨三宝
酒香鲍鱼
芥末汁海参
鱼翅捞鱼面
荷香竹荪翅
金丝藏���盏
红酒煎鹅肝
裙边牛头方
榄菜蒸鳕鱼
金瓜泰汁虾
肝汁酿鲍菇
锦巢双肝
鹅肝烤明虾
奶椒澳带
酸辣鱼皮
鼎煮福寿鱼
剁椒桃仁虾
素浓汤山菌
斋香素鲍
红粉烤蜗牛
黑椒小牛扒
葡汁烤海螺
红酒牛仔骨
香蕉鳜鱼卷
双色珊瑚鱼
酒香烤鳗鱼
生熏牛腰肉
芝香牛骨髓
茄汁牛腩
茄汁牛腩
竹荪狮子头
鹿筋东坡肉
红梅焗排骨
珍菌香驴肉
百花焗鸭方
怡香鸭脯
芝麻酥鸭方
富贵白玉鸡
雪蛤南瓜露
草莓山药泥
干贝锅焜豆腐
胶花娃娃菜
茅台豆尖
金巢海鲜盏
汤菜篇
养生功夫汤
滋补龙筋汤
花雕豆腐饺
胶花乌鱼蛋汤
椰香云吞
瑶柱金瓜奶油汤