《食物性能歌括400味》，采用四言歌诀的形式表述，这种形式的特点是押韵顺口，读起来有韵律感，易诵易记，便于掌握。正文之下列有相关各项，系统而全面地介绍了每一常用食物的特性以及与其相关的内容，可谓知识性强。每项歌诀虽然只有4句16个字，但包涵内容丰富，信息量大，可谓是饮食领域一本实用而独具特色的科普读物。本书所介绍的食物共400余味，分为菜类、水果干果类、谷豆及油类、肉类、水产类、饮品及其他、饮食中常见中药类、调料类。每味食物按歌括、基原、异名、性味归经、功能主治、用法、成分、选方的顺序排列。本书适用于药业、餐饮业的教学科研人员，也适用于普通百性，可谓雅俗共赏，清新自然。 中国是*早创立食疗理论的**，古人早就说过“药补不如食补”，我们深信，在中华民族即将全面进入小康社会的今天，饮食的职能对于广大民众，早已不止是为了填饱肚子或者是满足口福的需求了，而是要充分开发食物自身的潜能，向着科学地补充营养，增强免疫功能，防疾疗病，养生保健的方向发展。