香港中菜制作图解
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图书详情
-
出版社
-
ISBN9787538417562
-
作者
-
页数154
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出版时间2000年06月01日
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定价¥48.00
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所属分类
内容提要
本丛书详细介绍了中、法、意、日等特色菜肴的烹饪技艺。每一册均搜罗了**代表性的风味菜肴，由专业厨师以详尽的图解方式，准确地展示其制作步骤和技巧，有助于已具一定基础者进修厨艺，即使是从未接触有关烹饪项目的人士、只要依循本书的图解指示，多加钻研、亦能掌握要领、制作出合科要求的佳肴。本书共具有四大特点，1以图解方法、配合简明的说明文字、讲解每个菜谱的制作顺序及烹饪技术；2以图象形式来表示食谱材料及烹饪细节，达到望图知意的目的；3每帧图片配有详细的文字讲解，进一步介绍菜谱的制作方法及有关烹调术语；4作者皆为日本厨师专科学校**厨师和烹调导师，具有专业的厨艺知识及丰富的教授经验。
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