**章 肉牛品种
**节 我国主要黄牛品种
一、秦川牛
秦川牛产于陕西省关中地区,与南阳牛、鲁西牛、晋南牛、延边牛共为我国黄牛五大品种。以渭南、临潼、蒲城、富平、大荔、咸阳、兴平、乾县、礼泉、泾阳、三原、高陵、武功、扶风、岐山等15个县、市为主产区。陕西省的渭北高原以及甘肃省的庆阳地区也有少量分布。据I986年统计,总数在60万头左右。
秦川牛属大型役肉兼用品种。毛色有紫红、红、黄3种,以紫红和红色者居多。鼻镜多呈肉红色。体格大,各部位发育匀称,骨骼粗壮,肌肉丰满,体质健壮,头部方正,肩长而斜,胸部宽深,肋长而开张,背腰平直宽广,长短适中,荐骨部稍隆起。后躯发育稍差。四肢粗壮结实,两前肢间距较宽,有外弧现象,蹄叉紧。
15头6月龄牛的肥育试验,在中等饲养水平下,饲养325天,平均日增重为:公牛700克,母牛550克,阉牛590克。9头18月龄牛的平均屠宰率为58.3%,净肉率为50.5%,胴体产肉率为86.3%,骨肉比为1比6,眼肌面积97.0平方厘米。秦川牛的肉质细嫩,柔软多汁,大理石状纹理明显。
二、南阳牛
产于河南省南阳地区白河和唐河流域的广大平原,以南阳市郊区、唐河、邓县、新野、镇平、社旗、方城等8个县、市为主要产区。许昌、周口、驻马店等地区分布也较多。此外,开封和洛阳等地区有少量分布。据1982年统计,全省约有南阳牛80万头。
南阳牛属大型役肉兼用品种。体格高大,肌肉发达,结构紧凑,体质结实。皮薄毛细,行动迅速。鼻镜宽,口大方正,角形较多。公牛颈侧多有皱襞,肩峰隆起8~9厘米。南阳牛的毛色有黄、红、草白3种,以深浅不等的黄色为*多。一般牛的面部、腹下和四肢下部毛色较浅。鼻镜多为肉红色,其中部分带有黑点,粘膜多数为淡红色。蹄壳以黄蜡色、琥珀色带血筋者较多。南阳牛四肢健壮,性情温驯,役用性能强。
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