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米其林红色指南--东京
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米其林红色指南--东京

  • 作者:(日)案西昭雄 杜欣阳 白晓煌
  • 出版社:化学工业出版社
  • ISBN:9787122035202
  • 出版日期:2008年09月01日
  • 页数:416
  • 定价:¥78.00
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    内容提要
    米其林红色指南被誉为“美食圣经”,其权威性和实用性在欧洲乃*世界范围得到了普遍公认。继网罗欧洲20多个国家和美国的4个城市后,东京成为红色指南登陆亚洲的**站。东京是世界有名的美食都市,“美食侦探”团队这次由来自欧洲和日本的专业人士共同组成,对东京的餐厅进行了匿名造访。本书中收录的所有餐厅都被授予了米其林之星,东京也成为获得米其林之星*多的城市。这本关于东京餐厅和酒店的指南将**您在旅游东京期间尽享美食和起居的快乐。
    文章节选
    餐饮指南(按日语20音图排序)
    浅木是坐落在银座的一家天妇罗菜肴店。沿着外崛通向银座的新桥方向走,在珠宝店和西银座停车场之间,再往右拐进一条小路,就能看见一栋不加修饰的钢筋水泥楼,一楼挂着该店匾牌。走进店堂高高的天花板颇具现代风情,店内只有八个坐席。平时只有老板和老板娘打理,晚上,女儿前来帮忙照应,是典型的家族经营。
    此店引以为荣的是一块桧木做成的桌面,经过长年干燥,台面具有一种野生情趣的天然纹理。菜肴台**放着一口油炸用的锅,老板根据不同的天妇罗食材油炸出各种令人垂涎欲滴的天妇罗。炸油只用麻油。只有麻油炸的时候不出声,能瞬间炸透到食材深层。天妇罗炸虾的口感像炸虾一样,就连裹在炸虾外面的那层面粉都能吃出虾的鲜香味。
    老板说,他只想多用心努力做好点。店里只有天妇罗美味,还有那待客的真情厚意。这家店*初在千驮木,后来在西麻布开了13年,1999年移到银座。为了保证能买到*好的鱼,老板每天起早去市场选货。到了晚上,总是客满,所以一定要预约。
    位于六本木的这家河豚菜肴小店朴素惬意,店里有一个L形的就餐吧台和三间日式包厢。由于小店让客人感受到浓烈的家庭氛围,所以回头客很多。这家店的河豚口感好,带有浓浓的甜味是其特长。河豚中的**品是虎河豚,而虎河豚中又以鱼翅为白色的为**。味满用的河豚是产自日本下关的天然白鱼翅虎河豚。选用*好的河豚作材料,可以保证其味道满点,店名就是取自其中两字而得名。
    ……
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    按菜肴类别区分的餐厅
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    食饮指南(按日语50音图排序)
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    住宿指南(按日语50音图排序)
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