本书所列菜点由上海银河宾馆*****烹饪师朱人达率多位名厨根据中国菜特点，结合自身特色，在传统基础上突破创新，运用中西烹饪手法精心制作而成。其主要特点是：选料严谨，刀工精细，主料突出，注重原味，讲究火功，浓而不腻，清淡鲜嫩，造型别致，咸中微甜，南北皆宜。书中款款美食充满诗情画意，体现深厚的文化底蕴，不愧寓观赏于食用的经典之作。

冷菜
香聚宝盆(芦笋卤猪耳、蜜汁糖藕)
春暖花开(小红萝卜)
嫩脆绿瓜(黄瓜)
鲜果清香(鲜水果)
新枝代蕾(香菜梗)
尤丽花芹(西芹、野菜)
春的旋律(马兰头、鸡汁豆腐干)
凉拌素丝(木耳、素海蜇)
花儿朵朵(黄瓜)
琥珀桃仁(核桃仁)
京味蜇花(海蜇头)
牡丹花*(海蛰头)
蜜汁三仁(桃仁、榄仁、松仁)
冰清玉洁(对虾仁)
桃仁素火腿(豆腐衣)
柠香心美(萝卜)
橙汁白菜(大白菜)
蜜汁多果(红枣、百合、葡萄干)
多色绿瓜(黄瓜)
明月蛋黄(墨鱼)
迎宾客高装拼盆(鲜果、虾)
春溢翠盘(河虾、芦笋)
热菜
韭黄炒鱼丝(黑鱼、韭黄)
白玉酿虾(河虾、豆腐)
果粒鳕鱼（鳕鱼、伽狮瓜)
蟹粉津白菜(河蟹、白菜梗)
芜茜爆鳝丝(鳝背、香菜梗)
苦瓜酿鸡米(鸡脯、苦瓜)
木瓜牛仔粒(牛柳、木瓜)
蟹黄熘虾脯(虾胶)
咸鱼芋艿(咸马哈鱼、芋艿)
芦笋南瓜炒百合(芦笋、南瓜、百合)
沙茶茄子滑鸡煲(鸡腿肉、茄子)
太极鱼丝(鳜鱼净肉、菠菜汁、熟蟹黄)
本邦面筋(油面筋)
上海小炒*(里脊丝、韭黄)
清汤鱼丸(白丝鱼肉、小菜心)
清炒河虾仁(河虾仁)
姜叶扇贝(扇贝)
糟溜雪莲茵(雪莲菌)
拔丝芋艿(芋艿)
火龙果澳带(火龙果、澳带)
百花酿凉瓜(凉瓜)
茄粒海鲜豆腐(鳕鱼、澳带、豆腐)
杞子海皇粒(墨鱼)
脆皮山药球(山药)
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中式面点
西式点心