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葡萄学——当代科技重要著作·农业领域
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葡萄学——当代科技重要著作·农业领域

  • 作者:贺普超
  • 出版社:中国农业出版社
  • ISBN:9787109053199
  • 出版日期:2001年08月01日
  • 页数:563
  • 定价:¥128.00
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    内容提要
    葡萄学是研究葡萄植物的生长发育规律及其对生态条件的要求,在人工栽培管理下获得优质高产的一门应用科学。
    葡萄适应性强,用途多,经济效益高,因而全世界除南极洲以外的六大洲的60多个温带、亚热带和热带国家均有商品性栽培,但主要集中于欧洲,欧洲葡萄的生产形势对全世界会产生举足轻重的影响。在*近10多年内(1980—1995),由于欧洲市场上葡萄酒供大于销,迫使一些葡萄和葡萄酒生产大国除大力向欧洲以外地区推销其产品外,还不断地缩小自己的葡萄面积与葡萄酒产量,致使全世界葡萄面积和产量分别减少22%和17%,目前全世界葡萄面积在7700万hm2左右,仅次于柑橘类而位居各类水果的第二位。
    自党的十一届三中全会以来,中国葡萄面积增加迅速,到1995年全国已达15.3万hm2。随着人民生活水平的提高和政府对酒类饮料的正确导向,中国对葡萄酒的需求量急剧增加,在市场的驱动下,中国葡萄栽培进入到以酿酒葡萄为**的第二个高峰期。由于葡萄酒的质量主要决定于品种及其适宜的栽培区,中国西北大地具有优越的生态条件,因而宁夏贺兰山东麓黄灌区、甘肃河西走廊、山西晋中等地便成了当前中国发展葡萄和葡萄酒的新“热点”。但要注意
    目录

    前言
    绪论
    **节 葡萄生产的意义和特点
    一、用途多,营养丰富
    二、有医疗保健功效
    三、结果早,经济效益高
    四、适应性强,更新容易
    第二节 世界葡萄生产动态
    第三节 中国葡萄栽培概况
    一、历史的回顾
    二、发展形势
    三、提高和改进中国葡萄产量和质量的措施
    **章 葡萄的分类和种质资源
    **节 葡萄的起源与演化
    一、原始类型阶段
    二、种群及种的形成阶段
    三、栽培驯化阶段
    第二节 葡萄的分类
    一、葡萄科植物的分类
    二、葡萄属种的分类
    三、栽培品种的分类
    第三节 葡萄种质资源
    一、葡萄种质资源的多样性
    二、葡萄种质资源的收集和保存
    三、葡萄种质资源的评价
    四、葡萄种质资源的创新
    第二章 葡萄的形态与解剖
    **节 根
    一、根的形成和种类
    二、根的形态结构与特性
    三、根的组织解剖
    四、根的生长
    第二节 茎
    一、茎的类型
    二、茎的形态结构
    三、茎的组织解剖结构
    四、新梢的生长
    第三节 芽
    一、芽的类型与特点
    二、花芽分化
    三、芽的异质性
    第四节 叶
    一 叶的类型与形态
    二、叶的组织解剖结构
    三、叶片的生长特点
    第五节 花序、卷须和花
    一、花序和卷须
    二、花
    三、花粉
    四、胚珠
    第六节 果穗、浆果和种子
    一、果穗、浆果及种子的形态
    二、浆果的生长发育与成熟
    第三章 中国葡萄栽培区划
    **节 葡萄区划的目的和重要性
    第二节 中国的气候特点
    一、光
    二、温度
    三、水
    第三节 葡萄栽培区划的方法和主要指标
    一、葡萄气候区划
    二、葡萄品种区划
    第四节 中国葡萄栽培区划的意见
    第四章 葡萄生理
    **节 葡萄的光合作用
    一、光合作用的一般原理
    二、影响葡萄光合作用的因素
    第二节 葡萄水分代谢
    一、水分吸收动力
    二、水分的运输途径及阻力
    三、水分的蒸腾
    四、水分胁迫对葡萄生长发育的影响
    第三节 葡萄矿质营养
    一、葡萄必需的矿质营养元素
    二、土壤的矿质营养特点
    三、矿质营养的吸收
    四、葡萄吸收矿质营养的特点
    五、葡萄的营养诊断
    第四节 葡萄果实的生长发育生理
    一、葡萄的坐果
    二、果实的生长发育动态
    三、果实发育时期
    四、影响果实成熟的因素
    第五节 葡萄果实化学物质组成及代谢
    一、糖类
    二、酸类
    三、色素
    四、单宁
    五、果胶
    六、芳香成分
    七、维生素
    八、含氮化合物
    第六节 葡萄的年生长发育周期
    一、休眠期
    二、生长期
    ……
    第五章 主要栽培品种
    第六章 葡萄的繁殖
    第七章 葡萄园的建立
    第八章 葡萄的整形修剪
    第九章 葡萄园土、肥、水管理
    第十章 葡萄抗寒与设施栽培
    第十一章 庭院葡萄
    第十二章 葡萄无核化栽培和植物生长调节剂的应用
    第十三章 葡萄主要性状的遗传
    第十四章 杂交与实生育种
    第十五章 多倍体育种
    第十六章 无性系选种
    第十七章 葡萄组织培养
    第十八章 葡萄传染性病害
    第十九章 葡萄非传染性病害
    第二十章 葡萄病毒寅害
    第二十一章 葡萄虫害
    第二十二章 葡萄酒
    第二十三章 葡萄汁
    第二十四章 葡萄干
    第二十五章 葡萄的其它加工与综合利用
    第二十六章 葡萄贮藏保鲜
    附录 葡萄品种、种名中外文对照
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