本书是中等职业教育**规划教材，是根据教育部2001年颁布的中等职业学校蔬菜生产技术教学基本要求编写的。本书在编写中，注意总结蔬菜栽培经验，并吸收了近几年蔬菜生产的新技术、新成果，全面系统地介绍了蔬菜生产基本知识、播种育苗技术、设施蔬菜生产的设施及栽培技术，**介绍了我国北方栽培的茄果类、瓜类、豆类、白菜类、根菜类等主要蔬菜的实用栽培技术。为便于学习掌握，对每种蔬菜从生物学特性、类型和品种、栽培管理技术、病虫害**等方面进行了较为详细的介绍。本书突出了北方蔬菜保护栽培的特点，针对某些蔬菜生产中常发生的问题指出了发生原因，提出了解决方法。本书是中等职业学校种植专业教材，也可作为农民职业培训教材和农村青年的自学读物。

绪论
第1章 蔬菜生产基本知识
**节 蔬菜种类和分类
第二节 蔬菜的种植制度
第三节 商品蔬菜的采收及处理
第四节 无公害蔬菜生产
复习思考题
第2章 蔬菜播种育苗技术
**节 蔬菜种子
第二节 蔬菜的播种
第三节 蔬菜育苗技术
复习思考题
第3章 设施蔬菜生产
**节 温室、 塑料大棚结构类型及建造
第二节 温床和改良阳畦
第三节 地膜覆盖
第四节 设施内土壤环境
第五节 设施蔬菜栽培技术要点
复习思考题
第4章 茄果类蔬菜栽培技术
**节 番茄
第二节 茄子
第三节 辣椒
复习思考题
第5章 瓜类蔬菜生产技术
**节 黄瓜
第二节 西瓜
第三节 冬瓜
复习思考题
第6章 豆类蔬菜生产技术
**节 菜豆
第二节 豇豆
第三节 食荚豌豆
复习思考题
第7章 白菜类蔬菜生产技术
**节 大白菜
第二节 结球甘蓝
第三节 花椰菜
复习思考题
第8章 根菜类蔬菜生产技术
**节 萝卜
第二节 胡萝卜
复习思考题
第9章 其他蔬菜生产技术
**节 芹菜
第二节 韭菜
第三节 洋葱
第四节 大蒜
第五节 马铃薯
第六节 生姜
第七节 芦笋
第八节 芽苗类蔬菜栽培技术
复习思考题
实验实训
主要参考文献